材料
. M6 `* w4 b4 m# K) n- J- [(二人分量)tvb now,tvbnow,bttvb: c9 s, U! X+ m+ D9 j
中蝦12隻- T* M: v! L+ ~/ O8 G- _: b
鹹蛋3隻
4 X) l( n+ v2 n; b" f4 otvb now,tvbnow,bttvb蛋汁(拌勻)2湯匙
' S) ?& x; L: s3 wtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2杯2 O* K$ a( @$ {7 r0 L
油41/2杯
; i% H; {- I& v" o; e% ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽適量4 T( f/ k* A" X; s. ^9 n
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製法tvb now,tvbnow,bttvb; \ c$ |1 |# u; s
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。( E7 _! j6 i- U( |% F4 A% }2 T" _
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。7 m1 r0 o& z, I
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。www.tvboxnow.com: T y0 m @$ n, `! _
4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。) Z% n. \0 K4 X$ G; G) c( ]8 [
5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
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調味
, J) a5 S2 p) Z/ u: }; N3 s q7 Kwww.tvboxnow.com鹽1/2茶匙, Y3 Z/ v N( x
胡椒粉少許
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# d! J) I; `" S; A備註* M0 \7 K2 T7 P! v1 w
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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