这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
& s q8 `5 d1 q0 Z3 B3 U" I 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
0 _9 W! b) I9 J8 Y3 F0 Q: { 原料：tvb now,tvbnow,bttvb' C7 W3 m! q" d5 ^/ O% e, y
五花肉，梅干菜，葱，姜7 j2 P& H/ o: H4 r5 \- @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇* _ i* W0 e+ |* h
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 d0 F0 |9 I, [6 e {% b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p ~9 a+ u/ p4 d
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
5 s% W1 W% }$ y: c* n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# i0 h1 y% O# u7 g- Q9 K
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇( T, T; D3 t# z7 D) Q( H: p# d
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
6 ^8 I( H2 J/ {/ R) d6 l% swww.tvboxnow.com 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
4 Z0 {; x B/ u2 [, R: k" r2 J/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了www.tvboxnow.com1 ^, F5 l* d3 b* ?
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( u3 V; ^: N. Q% j* e
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) }( Y# u7 s
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, G5 V$ c; |2 s8 M! S+ u 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时1 U; _) j; m3 \ V
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
; M: H1 F9 I& M7 s公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
, |9 R+ J: \( I8 d7 w5 \6 H( rwww.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生5 a' L9 E' s7 w: n
4 r" c7 @( {0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- m+ S2 Q, }# Y) }3 z5 t% ]9 ?) Z& e
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; q( K& ^/ `+ X/ x
: g5 w! B3 n0 n7 H/ x! |/ Q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ L* Q0 @1 E, ?% h
! l4 H( A$ E2 _8 p9 r/ }$ ^4 Rwww.tvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼) x5 {9 X2 Y1 v8 E4 U
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面粉，酵母
/ e4 Y( f: `) d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇; y n/ H; A; l, E1 ~6 u* b
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
. e6 ^& G3 L. B+ E/ ^7 e9 {) Rwww.tvboxnow.com 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇0 C- Q" S r# \; e1 G2 A$ h
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
) z1 n, {# Q% t7 y& ^# A+ b公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
! p! _5 A5 E: ] ~; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
% L2 y3 n% v0 h2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
7 L; B- ~1 C* u" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇4 ]6 e/ Z/ M$ o- }0 w f
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb# b3 p! ]8 g6 @: c: V: R
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揉成面团准备发酵
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2 y' T7 F3 `1 ?" ?% [: d3 R发到两倍大即可
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2 Y* I$ C4 [8 {tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子+ |" N, W* z$ x) q( q) T
( A% w. x, t( E; q擀成椭圆片刷油公仔箱論壇0 P; S" p O; m1 ~/ g+ ?* v
8 N6 E) w3 ]) `+ t4 \5 R用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: h/ V& a) K2 }1 ~1 e3 g* O
. K/ {, m9 J, S: G公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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( [& b7 D s6 _8 V3 F l蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇, [8 P0 v/ A4 I+ |8 f7 I
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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