这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇4 z9 ~ u& }9 }+ f! P
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇' S% o2 S" E; W
原料：公仔箱論壇% ~7 m! S6 G" ^! S/ v) z5 V$ X
五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 `% c+ _5 k. o; U
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. G# Y0 _) M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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( G4 M2 ~0 q/ zwww.tvboxnow.com做法：
$ _& E6 _) _8 @) g' w! { 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇8 {/ }3 L( [- F
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
$ p' f7 Z4 z8 K; x2 X( U, u 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇1 ]6 [& P, O! Y ~7 g3 V$ {
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
! P* S3 W, U$ s2 V2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 `- i/ [3 I( M+ L$ T3 Q' y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 u$ T- O1 W+ N2 ]$ V$ n
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
) Y( S. w; G% o2 e& D公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
; u' x" E* G, `6 s7 g% [ 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇$ b) A. B$ z8 z
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
" x: s+ X/ U/ G9 F$ o4 \/ L* f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 j1 ^2 g, G% M ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味www.tvboxnow.com' U% X- x& U7 p- n; g
五花肉洗净煮到断生
3 o: {9 y$ I3 O: z0 }* j- x* a- Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 g) \# y V1 g: x
煮好的肉抹上蜂蜜
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8 n0 J7 ^! n& W2 g0 r9 f2 Z: V放入油锅炸公仔箱論壇6 e: a/ O. R0 f# c# m2 V
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇+ |7 D! J5 X. N5 l" g, L8 {
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
9 P+ j! d, K+ A9 b( [9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F$ V" X) `& R% @4 p接下来说说荷叶饼
0 {! V' y0 F9 |0 ?1 V' [: ~' T& Ntvb now,tvbnow,bttvb 原料公仔箱論壇' G% |6 I' [7 y% E
面粉，酵母5 I8 X/ ]5 P. y2 J( u. d
做法：
! T( H1 P! f" A/ D2 v, ~ A& {; Qtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
1 k$ i% Z% k9 g) _. e公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇* P& i3 [" [- o6 w
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb% H/ k7 o+ v/ ~1 c/ x
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）www.tvboxnow.com5 V" b5 T1 R: S, e5 R
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
; C) W/ w- j: Q% R) M0 z: Q 棉片对折，用筷子按出纹路3 J* h. L/ H; i4 t4 ^: Y7 P4 p! ?
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好www.tvboxnow.com3 ^& Q* f0 \* g: `" @; k* g
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 P f% y/ n" Z- s
2 ?. e, F: o3 t, R" D, vtvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
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3 B9 f# G e8 z7 F( x( z+ Awww.tvboxnow.com发到两倍大即可
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/ T$ \7 h. {2 i4 R7 U7 ]tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
! F' M: l6 Z8 n. N公仔箱論壇
! v2 y" n! ]% x! s a擀成椭圆片刷油
3 N1 m/ B0 l% d+ d' S; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?% s* G& M- w+ Z. Y6 q( jtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
! x1 W2 a% _# ^7 t; n7 y( T1 atvb now,tvbnow,bttvb
+ \' _7 J- X, H5 U/ ]. |+ stvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 s _) U" V
$ D& y2 n8 S/ o; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
: z# ]6 c" m0 I+ D2 L tvb now,tvbnow,bttvb0 t: e' R. @* k/ G
最后来个肉夹馍' ]* _7 ?5 W g) R6 @, Z( G6 v& D
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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