这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) ^$ I+ L3 y; ~tvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
" `% }$ W# R g' e# ?" a, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：
' ]$ l7 c! K0 o* Q# w公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
/ p; @- F6 n$ Q3 ~3 s/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了- V; m+ Q3 D; p% V% y" j
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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1 `' M$ N; B* j/ g) \# g公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com" D" K1 F# V# z7 c2 t% _% R) K
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
( _" N* U3 T- p4 B4 s e; N' k5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ o0 n* j4 U
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
% i6 C) l" H+ C% {% I2 \# J0 T( S （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
* i( E3 k1 v' K- Ftvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇& N4 r# f& I3 a& q( k- |
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
9 h) b) C6 y7 j公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 G% k& Y$ g! [5 W) O 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
. T: _' R' I0 z* Ewww.tvboxnow.com 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
: l1 V1 }2 _7 p. h公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时0 M. L9 y) s) r! n2 r/ U3 b# t I+ a
将盘子盖在晚上倒扣过来即可) s0 D0 b0 m: D1 \- q
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 z9 ^0 [- C; J: a) p. \1 d
五花肉洗净煮到断生
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7 o. r" C! b9 n6 Q. @8 y/ S( Dtvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ c! X- _/ d
 tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 r1 X; F7 R* j; y4 D
放入油锅炸公仔箱論壇, l. J' \6 Q/ t
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
" a9 K2 @' s4 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. c) J6 r1 }, T9 ~- P
煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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0 B, P! R; d) q8 P( p公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
7 G) _: N3 H& `# I& m公仔箱論壇 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ ]9 I! M7 [- e
面粉，酵母
3 g0 N$ b( e9 C; wwww.tvboxnow.com 做法：
! b7 Y" r3 U% l: C) d4 h% q# Jtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
' x" F$ l8 S4 p 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
" F9 o0 V' }3 s }1 Z 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
5 i$ h% @' W* v9 U1 B/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
$ ?: w0 i7 ?8 l, C5 [ F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb, F6 T2 K# W2 B0 N
棉片对折，用筷子按出纹路www.tvboxnow.com1 } q( ]$ g8 k; m3 u, t& R/ N
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( h1 C% \, L* h; e o: j; z* H; p
酵母用温水化开
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9 u% B# z2 q! y6 m0 g, A4 Y; m- f揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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/ `4 {1 T' Y+ }0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子
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8 v5 |# F6 \& |4 V擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 ?7 P. Z- z: C
1 X' L7 C& ]3 l2 Y公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
, A. ?3 H! R- r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) T! E+ i/ Q) E
对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb( U: ^; D9 O5 U E/ g
5 n3 ]* r) W: @* @& M7 S2 J3 s; gwww.tvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉
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8 g5 i4 I) w. B( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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