【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 6 _7 S0 L4 \5 U5 ?7 y
! j2 m* I2 E1 i5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 www.tvboxnow.com# m$ q! Y6 E* Y1 J
|6 e3 @ B3 _ q0 F' U
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
' n+ M* [' L& h& T' iwww.tvboxnow.com. V1 E* Z6 U- X U( ^9 ~, P0 w) s
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 M- S; s) x
 7 r9 Y6 Z: e2 o/ h* X7 O; B* ?
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
6 U P- Z* M* ~% f8 h
5 J# e: g5 [2 J- b1 U8 v& s% fwww.tvboxnow.com苜蓿芽的營養價值 S. |; g) |6 o, L
# H) H# m9 F. t+ r, p公仔箱論壇Data
) n7 q- D, P: L學名：Medicago sativa L.
7 h5 h6 l7 J3 f, H8 Iwww.tvboxnow.com別名：西洋芽菜、木栗 www.tvboxnow.com. b+ l2 D2 A" Z
原產地：小亞細亞 : ~$ f! D+ p; |0 c. [
盛產期：全年
8 K& E6 R$ a0 D7 A' @- C8 D N( J. q; z+ i6 l5 ]
食品成分表（可食部100g） . F) |. |8 K( m( f
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
5 M3 N d6 N+ r1 `; l9 \+ B" K- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
& X) N8 y7 h0 U% ~" Y% J6 v( gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉www.tvboxnow.com& b* a e3 {5 h: t+ Z
% E: h+ L# d" Q- V+ U, H- Ftvb now,tvbnow,bttvb2 j$ O$ E2 f( g1 Y! b; E" _
. I- E% j4 x3 w! {9 |tvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ k5 j/ ]; Y% K* K/ \
4 s2 X6 t" ~7 uwww.tvboxnow.com材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. T2 r" {' c! n; K+ t
6 y9 _5 e$ l7 M) j8 `- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
www.tvboxnow.com0 t: S! Z$ R1 a5 o. f% z. X
調味料 公仔箱論壇+ m& ~2 X8 H* S# X1 \- H
' B E6 a5 R7 ]# y; w" |( o9 G* r! nwww.tvboxnow.com* j4 s( J! p) @) T" s9 z
作法
( h& o: B( \# I+ Mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" ?' k4 y b% F% [* X
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ d9 ]) p$ q& ?# R
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 j9 C7 T) ?- o9 ]1 N
強化免疫力，促進新陳代謝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- G/ f2 N1 X' H, ^1 t
 2 ^2 c" ~# r# f
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 r) w! E* F: s0 Y" x
tvb now,tvbnow,bttvb' r2 ~4 a7 `3 I( A
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
www.tvboxnow.com4 R# d& x* j4 ~
作法
" G6 b+ c0 k9 Y, L' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 I- i% w* K' ~6 F z7 [
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
" `9 F& j4 I* [ `8 I+ z( K
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
5 M0 ^. Z; D3 ]4 G公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
