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【材 料】公仔箱論壇2 T; h' j: V8 d b, i. F) ^
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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# t, }4 }: j% \1 ?# X7 t% D- Q8 Z 塔塔粉 1公克公仔箱論壇: d. c; a3 j6 z9 X
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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; _# a+ e a: e$ }% _; R2 ~+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 J% Z: Y. i, W% O
# C" G' K' {. z; N" F3 n. S5 }# Gtvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
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1 l `& C! U" ~! h" l6 `) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克公仔箱論壇 v7 ?) Q1 E! g3 o$ x. M
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, J' E% W- ]. b7 k& y {. F【做 法】
6 U: s, D% p. }- _公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; N& e: O7 d# \: b
2 |/ }+ |. s& H0 o8 X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇# B- K7 m) K( p, ^
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。6 Q1 z/ l3 F& n) T% u2 t9 B
) R7 _! F( @; r- z7 r& S& h公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 L ]$ L( z. ?; Q+ r9 F
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。www.tvboxnow.com* D' c" l) c; x+ B* x1 U! H
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 n- N' R. |! r
" J$ T: u' \7 b. _8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& {5 N8 v, I1 ~: @ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，www.tvboxnow.com/ F6 Q- z! T. x! V
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb- y/ e! g6 Q7 G* p- L! }
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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