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【材 料】
; [/ H: V* |/ a* H2 G$ ~A. 蛋黃 257公克2 ^8 D" h6 w: l* P: P2 ?
% R( o$ v1 L6 a1 D% A. F! t& J 細砂糖 50公克
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; b* c8 C& P4 `www.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克
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$ Q% Z% L9 z. X0 D, j公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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& W A! B. {- bwww.tvboxnow.com 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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; A! ~2 r6 Y, s+ D1 I$ r& h* OC. 低筋麵粉 257公克www.tvboxnow.com. M4 E8 x+ @# p* f1 u6 B+ `
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 v/ O+ O' e+ T) F7 f; H1 M
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 v" R- ]6 Q
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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9 U8 d6 s1 P- k3 f4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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/ K5 X1 n w4 g& w1 s. k- d公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。6 A5 O: o4 J8 G* w
|. O4 _, u4 u" c j( a% J公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。2 C# W% S! D- a: h1 N
7 O1 m4 r3 |: J+ M, y# @5 rwww.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' T, w# V+ F/ W4 i( C 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
+ \; R& {% f6 x& _6 G2 }9 btvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
/ ]! o0 r1 ?9 _: D+ q 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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