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( t* b- W7 f: z【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( m+ _( C* h) j: E# e
A. 蛋黃 257公克
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# \; U8 U L( d J* |: x& H* C 細砂糖 50公克www.tvboxnow.com# K9 W0 k5 n. I- c; M/ ?
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇' F" |9 H" c6 u
# D1 o/ f1 @2 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克www.tvboxnow.com" ~2 v, z5 ^0 v6 n) }1 ]: Z T
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鹽 8公克
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& `# W' R0 f, @5 Mwww.tvboxnow.comC. 低筋麵粉 257公克
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+ e; ]) O2 B- j V【做 法】 www.tvboxnow.com# I/ \! s& J1 W- E8 h
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。7 n' H! K. _. D# e& m/ q4 H
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。3 g; {& w- h+ p3 z( K3 [% D
' ?# t3 x- \4 s6 K# K3 V2 t' [3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。! Y1 ^$ x7 T( w* ?6 b7 q
+ U7 b: J! K. I! d7 J4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
% k8 W6 A: B' h" u! l* v/ dwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 C' ]8 m* S0 H. u
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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$ o3 ]$ \/ b' w `- D" v& a6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb" q" E5 B+ N, D M( i* X
8 q0 H2 j+ w: w6 S" ~公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www.tvboxnow.com! t2 t0 e( w) Y# n- h3 E0 F; p
9 p% A4 r6 t2 e9 {4 G8 ^2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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$ u( m$ H. s6 Q: W( F7 h公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇! X5 F: u$ u2 l1 n9 Q% |5 n
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
* b0 Y+ h! q0 o+ }' x7 Mwww.tvboxnow.com 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇! G4 O, p' H: f3 r( w
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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