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8 A2 }: K3 H2 V, J1 ?公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇. ~" ]( I) B9 N
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb* G( ^) Z1 e0 j0 H) i! d* K
; X: m V3 y( |: p9 F 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% F/ d# g4 I2 c9 F
5 b3 v9 z; ^; u" IB. 蛋白 513公克www.tvboxnow.com* L& ^+ o1 E% ?. v1 x( V. p6 Q
) [7 ^, `, H! E$ N公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
9 l% x$ J3 o! r$ b" K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h7 s& D7 E# |3 r8 Q/ V ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
* B ~8 w3 B6 a) f- N/ l; J. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 `7 v W2 Y' \. T9 S
C. 低筋麵粉 257公克
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/ O% y5 f+ e( \) ?( U9 W, pD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克6 Z- ^# T F- } ]9 u# K
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【做 法】
+ N0 W9 Z2 Q5 b" e. y公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。www.tvboxnow.com# r; G5 g& s5 @7 V4 ^% ^2 e
( C% H. ]' [4 o- N+ B- K# l2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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; V+ T$ G/ e8 d+ ]3 Q. f6 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 R* V O. R8 a, I, h5 T% T
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。4 d( B0 w2 C; A4 v2 Z2 |+ `
5 G; O, J( k. F; t3 @- C' Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
; g5 j: f* V8 J* _# `8 `$ A; z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: i4 ` R. E* |+ t) ]* \' B
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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# w$ t8 K: N1 W Otvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
* k! w2 I# J, j1 ?) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A. s' R8 z! b& p- ~2 S) s公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已7 ]! t/ L1 L* x5 }
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇1 c/ d+ c6 T# e! k! X
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
7 ^' v6 Y' T4 M ?% _tvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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