【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ! f) x& f# Q+ Y& a; b
! W2 L* B H. |! d0 dwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選 # ]( V ^: ~0 U Q0 ~% R- c
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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' X$ h( w3 _+ J4 P8 `0 p重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb: S9 s/ j3 v4 ^. N' F& K: p% M
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 , }3 C4 ^+ R) `+ {2 r
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb. D6 w3 E+ n' l0 M
/ A, }& k: B( n$ K% U& v2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
6 |+ p5 V/ b" k徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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) b8 \* u/ t& o0 L8 H V5 ltvb now,tvbnow,bttvb步驟2
7 x% b6 ^: C! V% l* X: c) \用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; q# D# K' N/ `, S$ P# ]+ s
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& B6 j. s5 o
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不鏽鋼鍋用法
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* [0 t4 [/ l& ~: K" }, L6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c c$ @; V. x
, m! x; M3 ~& ?煎、煮、炸、滷都適合
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; f2 m$ |9 t- P9 G4 Stvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇7 N2 G- l7 f+ B
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烹調後勿馬上沖水
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& K7 E' j3 C2 D( A3 F溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 www.tvboxnow.com7 l! E) f$ h4 j
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m& j4 y6 R. T' g! P: n8 N: |+ P4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: U" J4 [8 v+ o* ?# }0 ?* W
NG用法
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$ D, s! Q; R+ ^' W% m8 O: qwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 + D6 @4 y5 N# [ o1 B( c9 E; P3 Z0 a" Z
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1: p% C1 z D! G; m
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
2 Z. _+ ~. v7 o* B0 y公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb' R9 q. R6 @8 d
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步驟3
' s# u) [3 ^2 J+ r# M4 I6 e* Q9 F: g用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇2 y$ R& P h0 H; W% \
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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