【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ' P2 v5 ~ W4 d" ^( ~
0 }( h+ Y7 f X; c1 Ltvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質公仔箱論壇5 y l0 N, ]# y- g' d; _
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 $ A% Z' ~( p% E) D! Y, n# C; T
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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2 s$ K/ g' p' w0 ?不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
* ? d% R( Y; r不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇: }/ Q8 V% `% ]
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步驟1
& ?3 T! w# d. P% a; Kwww.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb m% E4 z, h6 l, Z& g) Z5 b6 z* m, }. L
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步驟2 公仔箱論壇5 Z% H: H6 n) h
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇% a8 H- r: a8 w3 S3 h. e
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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb/ _ I; q* b& [* T
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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3 ?0 J. H% X) d公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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3 U8 t2 h! \ t! t+ u3 r2 gtvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 " Z& u4 Z' K+ A' `
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 0 W7 v. Q* F3 T' }' I9 T/ z
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- C. v% l* [/ k# D7 C
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ y0 f; S. |/ ^4 y# `& {( y
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$ ]9 Q6 Y+ w7 e/ O- Pwww.tvboxnow.com步驟3
# g% J3 P6 _2 g$ B4 w! b$ }$ U' ]用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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