【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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$ _8 U4 V% L& \5 ^tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n: x( z& e; @* J# L; U' {
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選購304 材質公仔箱論壇8 R7 I( T0 V* V3 q2 I
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb& r: @+ Y# H# ~: h& L( H6 H
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇* s* U! q, E$ n: W7 W
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 www.tvboxnow.com* h4 v% W0 o* p7 s+ b
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步驟1 公仔箱論壇: _3 N) u0 _2 m+ F0 X8 I& c% g- U
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s- x& J/ g0 c) _6 [1 a3 v
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步驟2
! Y: K5 c! k1 @: q公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 - `* g( I: U1 _! w3 N
2 j/ q, C0 y3 w: w( k5 f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" b8 r) a- d$ ~$ k3 @5 z
步驟3
. \5 H# A" p1 `- S. dwww.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇8 S) n m# H1 i# s
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/ |7 `+ c* y2 j/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 h9 R; v+ f3 x1 e8 Y; p
3 c8 _$ U' r, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水www.tvboxnow.com3 f1 a. W5 j4 M. l: j- Z [2 g& G
% w* I2 m E/ Z溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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+ q4 m# l. @% w% T: D! E) _' q不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇# h% h+ `5 S& w( U9 w1 _! R0 U3 R2 b
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇# R d. H0 \. N( c( H( w# d; y) N
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步驟1
) E* {% A8 Y. w- t- iwww.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 / `: J: w& g2 Y6 M, S5 i& e7 k
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) v& a3 p0 l. c' h. W: ]) itvb now,tvbnow,bttvb步驟23 t3 Z, R9 A" L" @: D, V4 e4 U
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 * q; H6 \' T; G2 F$ h
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9 e$ p& E- M9 o步驟3
; K; V# D! w; c公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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