材料 :
) d" R4 S' F/ ~: E; t新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* \- [. a8 g9 ^7 q: w I: Q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
8 R; {6 t& i4 Z# gtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
. n, N+ c, N$ s6 f' b" V$ J9 g" K- ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 www.tvboxnow.com! ^0 D2 I: W: f" [1 o6 q
薑3舊拍扁 公仔箱論壇4 t$ g5 t7 X3 Y+ [# |6 n
蔥頭切碎
/ q6 F, T/ x+ P0 R" z1 \6 m公仔箱論壇蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb v* z0 g" b2 R2 s# B8 Q5 d- L
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; M z+ ?# |- Q5 n0 M
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇; F, g5 Z4 Q+ P& k. I' o. n
柱侯醬1湯匙 9 c* t# z6 Y7 j1 e+ C: L2 t4 w
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調味料份量
% C4 ]& w/ ~: F5 ]www.tvboxnow.com老抽1湯匙
$ E2 L* ~8 y! ~; g$ D冰糖1小塊 * T# y" T( G1 t! ~' ` {! ^. F+ N
生抽 1 匙
& N( h2 N8 r( q9 U. U) _9 R2 U8 v胡 椒 粉 少 許
9 L) ^3 Q0 z, K& n1 y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d& V3 Q6 L% J9 Y7 Q2 J( i |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 P3 q# a7 @9 _2 `, V" K
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# h4 g# y6 E
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 e' p4 r: h" d7 n3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". # B& p3 x( \) h5 x4 O
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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