材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q u/ f; v9 {# f) U0 j8 `
新鮮羊 腩 1-2斤
7 i9 H* y+ L6 ~( |( ~% y1 g7 Qtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. v* _9 M" E! }" o9 Itvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
2 b) T8 y/ K5 u" B7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 www.tvboxnow.com. z: m1 C- r& T: a, Z8 b7 @. r
薑3舊拍扁 公仔箱論壇4 a# [* N- {$ P/ e$ Q: T
蔥頭切碎
. j0 A% ~% m7 I/ F p* D: O. N蒜5粒 公仔箱論壇) R, w& P2 a# ?: c2 Q, S# j
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb( y, A) G' t5 M9 R
芝麻醬1湯匙
# ]3 b0 ~0 Z4 W$ T4 q柱侯醬1湯匙
% R: v( E+ Q1 O! r( nwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% J. r5 e5 _8 f2 t- b
調味料份量 & H( j7 i# E& J+ d0 D, ]% U9 v
老抽1湯匙
( r% E: _& T! e P1 e! ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ d' C' Q# k: b. h
生抽 1 匙
: |( D+ z4 B, y8 ~& {胡 椒 粉 少 許 8 _- P! P8 c. l" R! t
/ P, [: A2 k; L6 {$ O9 Rwww.tvboxnow.com做法
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" f( Q9 p# U4 Y( s" u, D( V公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
7 e" t. `: h8 e% ~2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ B5 v# ^$ F( \1 g9 i- X& B
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". www.tvboxnow.com. V% h; c c7 U9 p
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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