材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 @8 h, b# E& W, l
新鮮羊 腩 1-2斤 ! M& j/ ~6 y5 a( f8 B
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; M. J( L8 N9 s. z+ \
馬蹄10粒左右
, ~/ T, Y# v7 u8 h冬菇約10 隻 % ]% C9 `2 l/ U$ q8 Y
薑3舊拍扁
/ j" J& j" l3 \1 \8 t, o7 {8 G* I蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb/ O- ^9 v. J( h* K. Y
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, w% Z) l+ N6 ~
南乳1塊
6 g- v5 U( H' [+ r( Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ n, G+ W7 {1 U0 b$ p2 v" l3 L" A
柱侯醬1湯匙
. s! c+ K7 N+ h公仔箱論壇
* T- a$ \' R$ ^( o" O' i+ U0 u& u調味料份量
8 p4 s: \7 B3 L7 y [9 ~公仔箱論壇老抽1湯匙
4 j1 F! m) A' w# m) Atvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
* H; B- K2 _6 M" X- ?; L7 E7 dwww.tvboxnow.com生抽 1 匙 4 n& U( J; O. N- K- o
胡 椒 粉 少 許
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做法
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$ k5 A) p" D5 S pwww.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb) S7 I5 y2 D' f; X
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& X. j% D4 X' M" @# p: }/ i3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' B2 C: M6 `! R& c5 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
