材料 :
Z* a' A. q) H9 C% O$ a# c6 a新鮮羊 腩 1-2斤
+ ?$ Y& q7 r' n8 F; ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇3 O7 F( }" j, \
馬蹄10粒左右 www.tvboxnow.com! p3 q9 |$ t' n8 d
冬菇約10 隻
* c( d* Z4 \; W) G& L( L; J* B) X( Q薑3舊拍扁
- X3 S5 g% d8 C- ~蔥頭切碎
5 H2 q# ^" B2 c+ h/ j公仔箱論壇蒜5粒
) K2 O2 A! Z2 M7 @$ M公仔箱論壇南乳1塊
, c6 W* J) s: d9 Z$ n1 K) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇. d2 {( {! p9 y+ b
柱侯醬1湯匙 . |2 d9 y/ s; [3 S: i7 T
0 m; r. H9 Z7 _5 x9 @公仔箱論壇調味料份量 $ H1 R+ Z% q8 `+ i
老抽1湯匙
! ~8 }* u' ]) Q+ c( ^8 T冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb, q4 i) v% u9 ^1 A8 d5 y( B
生抽 1 匙
2 V, N3 p2 X8 I( G2 htvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 8 e. R, d$ C( K- m/ D0 V3 Q
: m4 F4 k' |1 x* `3 k3 n" y做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
7 ~! a+ K2 U U0 Jwww.tvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb5 |. F; z& |4 Y- A8 W1 v
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. {! I8 r7 ?: O: e4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
