[中式食譜] 肉蓉玉米羹

原料：
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克。* H7 e2 h0 Z7 k+ o9 ~ a

做法：
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。$ d, x2 t+ R; O% j" ^2 Q+ A/ g" y) |. q
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。9 E7 _) S$ F9 V$ k. @9 \, g! o
　　
关键：/ q, i% Y" O* D8 M. T
牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。

特色：) B- R+ l. U, X1 j J
羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。