洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. www.tvboxnow.com* O2 M8 M3 Q! |
- v0 R e" y) ?4 x; O; U1 u" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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) p% ]( T7 N/ x! pwww.tvboxnow.com 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 公仔箱論壇7 K, v* B. {2 ?( Y0 q
2 g# }2 @1 J& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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# j- ^- B) A& k; J5 p( Z公仔箱論壇 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 公仔箱論壇! C4 |2 e, P8 \. w
2 @; U. l. ?# h5 ~; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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$ C$ I4 q& V: w; B. T+ n0 D (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 n9 g7 d' _& Y3 _4 F. ^. @
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 ) b' w; x! }$ N" \
$ E; u+ {+ h. h8 r 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 c; l/ @6 @# U5 e- N4 R
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 1 ]/ z$ Y" l" k8 @: V
8 q( I: `: t# l* b" [* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb# v. I2 t" v4 C2 X2 [, D5 j* b; {
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5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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) x% h" z9 x; y7 [$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 公仔箱論壇2 t& E! y Q( v: T* M B5 ?! s
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(淡色而苍老)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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# I* H& E* x2 Owww.tvboxnow.com 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: www.tvboxnow.com! r- g+ `) o7 I# E
( `7 r+ }+ g7 w3 V( {公仔箱論壇 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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: f2 L8 u# g& J+ atvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 , c' \$ a6 W. C* Y2 {! y2 T4 k
* ]; e; j& Y) }5 } X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 www.tvboxnow.com. Q7 x+ u9 C @+ A+ Z7 o
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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+ K! r# d7 n9 w3 c* M# l- x, N( rwww.tvboxnow.com 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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( e) {6 N. n& D8 ?! l! X/ E; rwww.tvboxnow.com $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. }$ E: g! a/ r3 y
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb, S* E$ y. w0 T F8 F6 y1 E3 ^
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拿破仑VSOP
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马爹利蓝带
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人头马路易十三 tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ q8 L! S5 w8 A0 x4 k0 X
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |