烹制材料(三人份) 7 ^3 ] w+ n' [$ p o0 G
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
, t! o0 u1 l PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( j; U- v: ~' h7 _5 A2 k3 r
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)" P. T0 N! D! \/ o: |7 l' d
! |* d! I. a3 v# S: I, v 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇" q: a* V8 ~0 [' C
# U$ [! @ E# M; E6 A; uwww.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
" N- L# N: O4 j4 s Q4 u 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片www.tvboxnow.com3 A& M" s, _# N/ }/ W8 x( G
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
- F( `* I3 z% k- o/ \5 f' Z6 Dwww.tvboxnow.com 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀; V/ T! B- x x v* O+ c0 ^- L
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
_7 m* W, k! u4 N& ^ 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
/ |+ ?) O2 c. D8 [% _1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]) B( C0 {3 i8 S; p6 J ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y. x, ]/ a% W' R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B+ s. y; l% V2 }9 ^1 o# q; P: Stvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 0 p" L+ T. z0 B) X+ }
www.tvboxnow.com/ y1 l& D7 r5 ?+ n5 ?. H
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
& p$ v* F$ c" S4 c
; N5 u- w! K5 ]4 F, Vwww.tvboxnow.com 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
+ \ x% v7 ~6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 {0 {4 A! P; g1 d
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
/ W$ j4 H- n7 q5 Q2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 z1 L' y0 j/ C) l) ~
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
