主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
7 d3 z6 l8 {& p* F% x' etvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
# e: v+ E; F* s& `/ \, Z; `& D公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。www.tvboxnow.com' Z5 [: G* d# \, p3 a7 H: @* `
www.tvboxnow.com$ i5 S8 q- ?* O
做 法：8 U; f/ z) S- F, R* U
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
" C# P$ \5 k7 X8 W3 `2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。6 L( k. N8 J0 D0 P
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。公仔箱論壇; D* H' U: h# }6 B
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
