根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。
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" }+ {. Q/ U) ?* H& k* J所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
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' z2 f: B, T9 K, ]+ j5 j* N \ 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。1 j7 Q: V5 m: c9 f" E( r
) o; B8 J* c3 x. C: R 利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：
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- d2 }. @/ F( S, O# Y$ _$ r1 zwww.tvboxnow.com ·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；
" w3 f U" B5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o6 ^( J3 |" w0 h: @" K, A
·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；$ V: n% M& i* Z% j
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·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；tvb now,tvbnow,bttvb( [2 J# u4 Z2 C/ H6 O
# b0 r2 O+ F: U& u; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
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' A9 F* @. W7 G公仔箱論壇 ·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
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( b( l e1 @ Q1 s公仔箱論壇 ·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
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