 公仔箱論壇' ~" X& {( {: d$ T/ ` v- f
劉小慧與丈夫蘇志威早前在fb分享自製蛋黃油方法，引起很大迴響。
+ E! q! I4 g1 e# uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 P" o: ~* {) ~$ k* |: Y! U
【本報訊】前藝人劉小慧早前網上分享自製蛋黃油紓緩濕疹方法，引起很大迴響。中文大學生命科學學院教授梁禮國日前網上反駁指，坊間自製蛋黃油方法，反會產生致癌物質「多環芳香烴」（簡稱PAHs），提醒市民長期塗搽皮膚可增加皮膚癌風險。另有專家直指有關DIY做法並非提取蛋黃油份的正確方法，不建議市民用於皮膚上。tvb now,tvbnow,bttvb% u% o3 R' C2 d
記者：梁麗兒
& P) ]& y* N: x- a: `% ]公仔箱論壇
G% P5 ~# e! s8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁禮國專門研食物化學品的毒理及藥理學，中文大學fb專頁分享了他的分析指出，坊間熱傳的「蛋黃油DIY」做法，是先烚熟雞蛋，然後乾炒已煮熟的蛋黃，當中沒有加入任何油份，即長時間高溫炒蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 n* p) t, `; v F1 G5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 Z2 v0 R- d+ D; l" } G E
此做法可能會破壞蛋黃中的脂質與維他命，而蛋黃最後變成焦黑，是因為脂質分子在高溫下出現「聚合作用」。梁直指這個過程中除了會產生脂質聚合物，也可能產生致癌物質「多環芳香烴」（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon，簡稱PAHs），長期接觸將增加人體患皮膚癌風險。 6 H1 f5 x* V/ F0 b+ K
( g- u( R; e2 c8 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 B3 R, a- V, v w8 \0 H
 2 ?, \: P% r8 G/ c
中大fb分享梁禮國分析指，坊間DIY蛋黃油方法可能產生致癌物。
! K/ c* f; T$ m1 D; M& u5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ C0 y8 ^( q* [, Q8 c
 tvb now,tvbnow,bttvb D! r1 P. ]+ S' ]5 e
梁禮國公仔箱論壇7 R6 s! z* v+ m' ~" h/ ~8 F# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: f0 ]1 x2 Z& T9 G7 e/ {/ u
黑色膏狀物含致癌物質
% m( R* Z" f9 htvb now,tvbnow,bttvb香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影亦表示，蛋經煮熟後已固化，很難再提取出油份；一般抽取油份是利用有機溶解，將原材料充份混和以提取粗油，再經純化將游離脂肪酸降低而成精煉油。
" u2 a9 x0 i, [5 M
/ C. O# L6 u( M2 Gwww.tvboxnow.com坊間DIY蛋黃油方法，最後產生的黑色膏狀物體，其實是蛋黃焦化後的黏稠物，包括多類PAHs化合物，可對人體帶來致癌性，尤其以「苯並[a]芘」（Benzo[a]pyrene）的致癌力最強，絕對不適合用於皮膚上。不但未能治療濕疹，更可令皮膚慢慢吸收當中的微量致癌物。1 i4 Z+ i( a( {; F, Z5 |
" G* U- T) }" N) O$ s$ _3 S- S+ s% A2 @
專科醫生：臨床沒人用過, X: z2 h0 \* f6 v. ?; c% }$ M0 ^
皮膚科專科醫生陳湧表示，已知PAHs屬可致癌物，長期攝取可增加包括腸癌、膀胱癌及皮膚癌的風險。患有長期皮膚病人士，包括濕疹、銀屑病等，一旦誤用蛋黃油，有機會因當中的PAHs劑量太高，增加患皮膚癌風險。海外也有研究曾發現石油工人因接觸PAHs，增加了手臂患皮膚癌風險。他補充，臨床上沒有濕疹病人曾使用蛋黃油作治療，但也有個別病人嘗試其他偏方，包括浸芫荽水，最後因無效或病情轉差要急急求醫。
4 j7 g- E- ?4 b% A, a. N) E$ K% }' |( ] m3 u8 d- [1 x j, k3 \
究竟為何會有人認為蛋黃油有紓緩濕疹效用？臨床上藥用焦油（含低劑量焦油），可減慢皮膚表面細胞分裂，濕疹患者使用後可減少痕癢及脫皮情況。他估計所謂DIY蛋黃油當中有成份與焦油相似，故個別人士用後感到有改善。礙於自製蛋黃油存有皮膚癌風險，不建議市民亂用。 |
發表於 2019-6-2 05:23 AM
| 
