意式波蛋肉醬天使麵。1 J/ U: f. A( G2 }
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb) Q' r( F; g* Z% Y8 `
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5 @6 n$ ^$ V: `1 |$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! T( h7 c1 W+ [$ c
. a7 i& F# m% W8 E鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& d+ l# `0 J5 O1 A% Z
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇: S7 [- C5 u8 R2 [1 K
白醋----2 湯匙
* _) Q. K! V0 s8 E1 W公仔箱論壇$ o4 k- D* j. w) A7 ^" }7 \
肉醬--) t( u. x. Y0 I* \) M. S
免治豬肉----250 克
8 Q! G/ I. ? |# P3 F. s# ~www.tvboxnow.com免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb. D- x! J+ s- d8 Z+ f) ^; _
洋蔥碎----2 個
/ h* H: W2 l, a1 A/ i2 B0 ~* }) Kwww.tvboxnow.com蕃茄碎----2 個www.tvboxnow.com4 h2 V/ _* q7 g- C8 N( _4 C
青豆粟米粒----1/4 杯
; y2 M, q& ]) Y% |" c8 [$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
: S9 F+ G) D3 ^+ \1 mwww.tvboxnow.com月桂葉----2 片5 ~- o3 M) d8 X! N( e- u g
百里香----5 克
' a; G7 @! N: v1 [; w蕃茄糊----50 克
* [' [7 }; i( _9 o1 L4 Btvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許# C" C. f& U; Q( b) A( [: O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。www.tvboxnow.com( G+ i0 D% o' o) C! P- V4 g& g. ?
) h% C6 s0 q7 q製法
( @ L" [. |/ T& ?肉醬--) U% @/ o. x' K" `+ c8 V
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' s7 }5 W+ t3 \" o
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" K$ P9 z0 _4 r0 ^' ?2 Q公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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[' G1 { R6 i( J, E; W8 L9 [波蛋--www.tvboxnow.com9 w& u# ] n% G; S5 G
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 }7 B" z( x" E) B" wtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" l$ t! i( B2 X3 n G7 l$ B
1 x) i# A9 J; @: y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--: p* i6 B6 \4 _ @- G
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb. i+ _3 D- a d6 F" r0 S& S8 f
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，$ N1 K/ }8 }+ f; J- N3 W- Q
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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