意式波蛋肉醬天使麵。
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( ~/ A( ]8 A& Stvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。www.tvboxnow.com" M- F( E% ~# _9 i J
4 I$ i- I5 `+ {( \9 d- Rwww.tvboxnow.com1 z5 O* Y4 V/ }
材料
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. M; b! @. Q6 V( z4 I鮮蛋----4 隻1 d3 y* H0 L$ \, P
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: C# x6 G7 j: p( ]- ]8 e, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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+ \9 G3 C- K! ]9 ~% `肉醬--
; b+ A2 `1 n3 e8 ^% k* Uwww.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
7 G# t) O* \! y/ {0 p! U% O$ n9 g5 K. xwww.tvboxnow.com免治牛肉----250 克公仔箱論壇& n7 ~7 d/ Z1 S S8 n6 a
洋蔥碎----2 個
+ {3 Q! T' a& M0 Y, Itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個公仔箱論壇; @, p" D; B2 s* u' {. X9 b' |) e
青豆粟米粒----1/4 杯
- Q2 f% n. j& Q. y蒜茸----4 粒& U/ t9 n# R* n1 O, e, C2 S
月桂葉----2 片
! U9 f/ d) d: K$ g' G9 f" d1 V2 u公仔箱論壇百里香----5 克' w: n; v) ^' J2 \) Q# K
蕃茄糊----50 克
1 |) e) a4 Y( ^5 E# M, e' S番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb$ y' Q$ S, ?5 z7 k
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。$ J; |5 @" w! O$ Q5 {* E
. f; B& R; e' G% `. u! v公仔箱論壇製法/ H B' Y! c3 i- R- }# W
肉醬--
' l. m0 s$ K0 u3 ^1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. P3 E. C! O5 h C! z1 Q2 d2 N" c2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。1 e. J% R5 n( |0 E$ g: z7 z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www.tvboxnow.com1 F$ z: c' `4 m g' D# }; [
3 ^7 E8 ^/ T0 B3 L+ {& F公仔箱論壇波蛋--
1 A9 Z8 A, }2 T5 f& q Wtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
9 x U# Z1 w$ _, O2 h2 ]% Z& r, u; p公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
$ \; v! M3 D( T- M公仔箱論壇
% Y' ]5 K$ v$ l! U肉醬天使麵--www.tvboxnow.com% j2 k, n1 p1 o3 M, _; O
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" L7 S. t: z# Q3 Z( ?9 B' H2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb) ~" q0 [- _/ f2 I, K' U" n0 \# x
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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