意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇# I! A# }' u; f$ T: \
" J6 ?( R2 B1 Z& c L Q$ z/ x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, m1 O& ^( _$ B1 p- F' c* S- B; @
材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb! d1 ~9 m* K: r9 p
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 D& Y/ d6 a
白醋----2 湯匙
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8 i* E: g1 @1 \www.tvboxnow.com肉醬--
], T& K+ C" P9 V4 Rwww.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
0 m$ t$ `2 K5 a& w2 d% p' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
+ q p7 ` b7 }& Y6 u. c' s, M洋蔥碎----2 個8 R# J) K& D1 M- u7 b; y
蕃茄碎----2 個9 `2 W% Z- x% C8 s- ^' c5 {9 C5 z
青豆粟米粒----1/4 杯
0 x7 J$ e" `6 i! h" Q# K o5 Zwww.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
7 E) w: L- O: ztvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
' A9 T, C' _8 j$ o1 H8 Mwww.tvboxnow.com百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb/ L' r" X8 m$ A
蕃茄糊----50 克
- ]5 H4 t) r% o* w2 ]) k H) M. q1 H公仔箱論壇番茜碎----少許
1 S& R3 i) L# [% d( d& _; Q; u※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, H% A/ Z8 U" B0 I( V5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ g, U3 E8 j9 `3 s! G
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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5 ^, m' s6 y4 w+ u; x波蛋--
" ]6 w. H9 i4 C" x0 p1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( \! a5 _8 ?0 p* B: z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ h! A( y9 i+ y
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肉醬天使麵--公仔箱論壇7 n* \' _* Z( R
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2 e' R1 ?7 I* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
1 I4 r- c# t% y1 m, Cwww.tvboxnow.com再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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