意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
9 ?2 ~: q* N( l$ mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" p# v- ~2 k$ X
鮮蛋----4 隻
* h+ p0 H9 R9 L+ J( w; t* C' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
! ]( J [1 Q6 {; H2 z- Z白醋----2 湯匙公仔箱論壇. C! `0 v' q' g8 @7 h* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L1 J. b( V0 j9 ?+ N
肉醬--
/ y1 M' G9 o8 s8 R7 t) a2 otvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
; J2 P$ E: E' K" H& @1 p公仔箱論壇免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb# _4 C- Y0 M: A- H
洋蔥碎----2 個
8 r$ X4 o6 V: A [( t' |2 @2 `蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 ^ S1 n1 {2 J
青豆粟米粒----1/4 杯
8 I. P! K( G7 r3 ?8 L蒜茸----4 粒
" [$ f0 \/ g+ w8 M4 x4 \3 n+ U月桂葉----2 片
: {6 j, S5 g# _8 m4 Ntvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
K. I( x/ A9 S: F3 B9 ?蕃茄糊----50 克
# \2 U! t# `8 k7 e0 |6 q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許/ ~3 u, E" D q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! \( y) L0 Y8 z3 ~0 z% P4 R
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製法 Z7 W u6 v$ F3 ]8 x1 t0 N$ p
肉醬--' v$ L2 U$ V3 K# R
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。' \* d( M- m; j& ~# y/ `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇9 J4 Y% Y) w' B+ R* X) t
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇8 @% A6 I9 w1 q" q. t1 W
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波蛋--公仔箱論壇, f$ x" P, S/ { N0 J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。www.tvboxnow.com( j/ f9 N* h% O; \
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。& K: L0 {1 s* B& G
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肉醬天使麵-- o" A: d, J: N: b! Z
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 }( x6 V0 W2 x
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb: m3 B1 o* S; ~& S! [; S% n, B
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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