意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb9 P; ~! P5 l6 G6 p
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。" z. d+ b& B. ~0 U/ v
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4 ^4 g# L" B+ W) {/ R0 ftvb now,tvbnow,bttvb材料www.tvboxnow.com% l( @% g: m D
! {) ~) d6 z" P公仔箱論壇鮮蛋----4 隻
+ {7 U" m" \- `4 |: r; Jwww.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb2 L( m# u# c' @( z
白醋----2 湯匙www.tvboxnow.com: [4 e9 ]0 m$ l* E
www.tvboxnow.com+ B/ C3 ]4 B) K1 L8 Q+ f" e% _
肉醬--
0 [+ q/ p# X, b1 S, |* |免治豬肉----250 克www.tvboxnow.com, C" ?* L& p* }" s& h' T; g' F
免治牛肉----250 克
/ N& h- c3 U* c. d/ c+ d' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
% d* a _8 K3 I' s9 l公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
% T5 l3 m/ F( K: I4 \0 M+ v2 Qwww.tvboxnow.com青豆粟米粒----1/4 杯; r8 y: E# W6 k5 ?. H) R
蒜茸----4 粒
. X9 p O7 _& jwww.tvboxnow.com月桂葉----2 片公仔箱論壇. @ w5 L0 x; A& E; A6 J: R7 a
百里香----5 克
1 ?" _) j: K e4 l* ^+ ]www.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb- _. e) m$ ?* X) f7 x
番茜碎----少許
6 h3 f$ ~& Z& q! @※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇9 ~* U# Z; W: c1 Q6 W
) f8 c. [' N6 S製法www.tvboxnow.com. ?; o9 `* i4 P3 Y
肉醬--' n+ W/ d2 u' L6 `& U/ g* A5 V
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 Z8 v2 ^. Q& k8 D0 x* D2 I2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
7 T! K; y0 @6 v/ r6 Swww.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇# q# ~; Z, Y8 s- ?, a! ^: k
$ l. c" G' X* F0 e3 R公仔箱論壇波蛋--
0 g( A L; \ h* Y; V' ewww.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。www.tvboxnow.com# W4 q9 H$ h( }6 z: e
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇9 C# [0 A& i& w
! \+ n# P$ t3 s( p7 y2 r1 t: h# pwww.tvboxnow.com肉醬天使麵--
* H4 v4 g7 y2 M9 I4 Y n$ hwww.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
: K9 }- v: ]" @2 b' m; vtvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，www.tvboxnow.com2 \8 M* d& I, n# x
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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