煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
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: c. ?0 e# X' F3 a( ?周 永 華 師 傅; S- m( ]+ x, o1 y) t5 o+ W! S
J" c3 e( j' n* V. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
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+ j$ k# N, V# q" R+ Vwww.tvboxnow.com
9 O% j) g6 L4 n* H" _% j0 l公仔箱論壇香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
% K- A4 ?; a, H8 xwww.tvboxnow.com( N' l8 W; T5 [+ z/ J
; `6 J4 Z ] g3 \6 N) t! r: Hwww.tvboxnow.com味 道 ： 香 草 味 醒 神 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 J& D+ }% a& g* v
配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律
6 @ |, y- U1 b* z! V& k儲 存 ： 3 天
* e: p* W6 A$ L公仔箱論壇
! P, ~- z: [6 l9 r( }4 i& m$ q材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
7 P8 M, r/ s* Z- Itvb now,tvbnow,bttvb
/ r% e+ s; z* xwww.tvboxnow.com做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。tvb now,tvbnow,bttvb, q( M9 D+ `5 {* x
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） tvb now,tvbnow,bttvb4 t* O( g+ S6 H6 W: L7 P
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味 道 ： 果 味 酸 甜 tvb now,tvbnow,bttvb; N* a5 ]5 {6 o# P0 k" W
配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝
' j' J" {* C" ^) ]9 V儲 存 ： 2 天
} x2 g: d/ }4 q; m$ _* a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, L3 U- S/ \; l: B4 x
材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 n) W- f4 y ?5 H
( K. \5 Y8 W: W4 |$ A7 S: U5 ]做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
. r, O7 ` W# M B h/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, a2 `+ J0 p5 B+ ?. b- ~
公仔箱論壇' x. [$ b2 K* e+ |' |! N8 O9 L. \
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
, r4 m6 [0 V, [- K# A6 T& nwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) U8 a3 ~0 t6 A" T3 M
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味 道 ： 清 甜 鮮 香 公仔箱論壇) w: g8 h5 F- `+ h; S
配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
! R; e8 G. D9 k9 b/ n* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 1 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- @+ R3 x2 k8 {0 h& ? f. |
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材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） ) M; A1 d) q& L* c& |: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. ?& Q1 f0 A
做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
1 K+ K' y. w. o) S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; _# W; S8 Z8 o+ h! p4 Z
* a# M$ r6 t8 z c薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）
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3 O$ v y1 l! ]* O/ mtvb now,tvbnow,bttvb
( s8 K! D8 V) v7 M; N9 d( [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 清  軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 n: l# R0 L4 G5 L
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味
- T+ Z' @- A A6 Nwww.tvboxnow.com儲 存 ： 2 天公仔箱論壇3 X( G. k- f- Y/ J
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. j& B- F' x ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s7 z; D0 P' `" J公仔箱論壇材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） 公仔箱論壇* {9 T3 F, Z e7 w X
" O3 S7 s; S2 g" @2 \% b5 d( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb* {' N7 W% k0 Z7 B
公仔箱論壇3 ]" j1 C* r* m& \+ f( j
) h8 E4 f$ K$ U6 S+ R" awww.tvboxnow.com茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
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2 g- I- [" y& V6 x" R公仔箱論壇
- b9 n8 {$ B2 V; k, ]www.tvboxnow.com味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M' e1 J) @, o4 |8 G( {
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
( U, u3 s; R6 i' ^+ r ^9 ?3 ~儲 存 ： 3 天
+ r( \! U/ b4 O9 o) ~9 O! @3 a Rwww.tvboxnow.com
& x" [, J! \* \ |3 Y2 htvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
3 y- J, N- A" R' X! ?www.tvboxnow.com/ o/ P+ y5 `8 b8 s: p6 u1 O/ e
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。
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西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）
( @0 P9 J% x$ e5 n# g5 I6 q) k+ T% mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com* j1 U* f0 E+ _6 k8 \
 公仔箱論壇1 O1 M4 @1 k8 ]4 D. ?+ K4 `6 P
味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
! i! ]+ y8 @8 P1 h2 U( Y5 L( z公仔箱論壇配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
W( w- ^6 o; S: j8 Y1 Z儲 存 ： 2 天 公仔箱論壇' N5 U4 [; ^2 R+ g" ^
7 n. m) @ ? {材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ） $ F* O4 l* X$ @, p7 K& w8 R" ^* b
+ p1 h9 w4 X% L3 V6 B G9 O9 B( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
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( I7 Q2 Q9 S/ Z4 \% U. { @www.tvboxnow.com
, y! [- Y4 C0 R, n# jwww.tvboxnow.com蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）% q+ o' v9 h, i/ h+ z
+ I" Y# j9 r$ z; g1 B: ~公仔箱論壇
6 L& ^7 s, ?+ H$ G7 s& U公仔箱論壇味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
# h9 _( n: m' Gtvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律
6 ]- C: K" p9 y儲 存 ： 3 天
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' t' o" R% r9 f# k- v) ?: e. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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8 \1 {/ {: E0 J9 _2 ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ z$ O4 S6 v4 k' m
4 @9 @' j' t. K& F2 ~+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' l5 X: Y v
榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）www.tvboxnow.com) t. n. F% s& R
tvb now,tvbnow,bttvb9 c: }- ^/ P4 p7 t
3 T$ b2 g6 b8 ^2 `# j. q }( ztvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 O( i* K& E- Q
配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 * J: Z4 ?1 H* |/ i6 E; g
儲 存 ： 2 天 ; N0 U* J* g' z5 i0 c: A. l) i( Y
/ a' p( @* l* Rwww.tvboxnow.com材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
& u1 e9 E) ]0 Q) X) swww.tvboxnow.com5 ?( O2 U) o: j# _* ^( U
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。www.tvboxnow.com3 D4 J* r5 i$ `
tvb now,tvbnow,bttvb) J% M) ]: w( @ @; o3 Q/ U
2 T$ g" d5 }6 x3 p2 ^) Q! m l公仔箱論壇墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 [2 N) L' J" V
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味 道 ： 帶 辣 9 l$ h9 ?+ Q' m6 t
配 搭 ： 墨 西 哥 卷 公仔箱論壇6 w3 g4 T8 M0 e
儲 存 ： 2 天
. T: X1 D: b$ }3 @公仔箱論壇# g* P3 ?9 Q) r `) H0 B6 e
材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ）
' u0 T1 z# M( E3 r8 r R s
# Z9 b, J( a6 j; Z; u( u; n做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
! K9 m5 A2 X# v0 z公仔箱論壇
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2 w" M- K" N; B3 h E" w! i公仔箱論壇羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
% m) m, ?6 y+ i/ v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 R0 H D3 ~/ q+ {1 H7 ^
# C; k$ @! ~ P公仔箱論壇味 道 ： 野 菌 香 特 濃
* Y; H: _' x s$ U( X" y* r配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
) H4 C, G+ U7 c, A L( stvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 2 天
! P; w7 f" S t* g0 |, ^! btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W* g3 V8 u9 ^- L0 y3 o' E
材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
7 q* ?0 A0 ^9 e* w3 b4 e, R公仔箱論壇
# e+ @& h, t9 T3 L) \* E' b* Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。www.tvboxnow.com5 p' b6 e# t; J0 j. Q, q# w. ?
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8 ?6 f% H% n( y( r) L燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄公仔箱論壇* f( I/ M& b. f) n1 |, o8 {0 {. Q
 公仔箱論壇! {2 N& s' q9 U# c6 z4 j1 w: s; {
0hr 25min
% P# X% i, a8 F) A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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4 B$ e3 M! J; I* h) @tvb now,tvbnow,bttvb中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。公仔箱論壇4 v# _* [0 O/ j4 {
! H6 Q" C5 r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料www.tvboxnow.com3 ^, l; m+ V# x! e+ k& Q
中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升2 I; U2 p( ~- S3 `8 p, ^9 D
2 n) c% w8 t: r7 T: M" B公仔箱論壇做 法
! c5 O% U, `0 x! w( ?* n! [/ C公仔箱論壇1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
- @5 L/ M% C( y* @1 ?7 twww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com) }1 _% R+ _! Y2 s9 M( ?
2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。
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. S* [8 B( J% m公仔箱論壇3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 x1 B& _' x$ [! x
tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 D' w! a, s5 m: ^6 Y
www.tvboxnow.com6 Q" W4 T7 ^$ u& b6 W( }: H
tvb now,tvbnow,bttvb+ V b3 q7 U4 G* w% F& N$ t
公仔箱論壇6 O: H0 D |2 B* a' c( T
貼 士 公仔箱論壇4 |6 R: C3 u5 z$ N" e5 s
煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 p! l" {6 y9 I" Z
3 p3 X/ e: M/ x* h- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 E( l. i7 e% S l
吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
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 tvb now,tvbnow,bttvb, H* ?4 @7 s, D# @& V J, s
3 ^3 @% F+ [3 ? f1 f( ~& ]0hr 30min
- n: ^# F, R, fwww.tvboxnow.com製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
. Z' m7 @& E1 b0 pwww.tvboxnow.com. O+ M5 S$ S' D0 E3 q9 j+ ]; E
要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
$ L7 a1 s9 A6 I! N* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W) r5 o" _* p1 v6 C
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' G/ d* R. _" n& C$ C& p
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克- O/ X" F4 K" O6 |# d
% Y! v( z4 b, X2 Btvb now,tvbnow,bttvb做 法
1 a! ~. i5 T& V- l2 }( ktvb now,tvbnow,bttvb1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
$ |/ d. U' L* O. y4 }3 X5 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 O' `% E7 ]; y. x
2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
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3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
1 P: u4 c2 N- Q, @' v3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) B' }7 M, Y8 n7 Z
4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
# @. d( e% r" u, Z1 n& Q公仔箱論壇
5 {$ s" i+ @' B/ i% _, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。公仔箱論壇% @* O+ B0 o+ t: f, s P; n
/ o0 ~( H7 B* S+ r2 j2 y) wtvb now,tvbnow,bttvb
: _- I! d& |, A" |公仔箱論壇3 |" P* |% d6 g n- W
貼 士
! Y+ r5 E; A( Itvb now,tvbnow,bttvb炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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