红烧鸡翅的制作材料：
" ~* J! c7 C( stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
: g5 {, a. _" G0 e, H" x( r# xtvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 {( U+ w7 x0 R* x$ a
0 _' `8 [7 g( w8 d0 _. W e' n公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： 8 ]. D9 |% `) j5 J
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇: \* v$ }0 j5 n/ q, g/ a
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb' p' P; z3 E9 y9 O
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）www.tvboxnow.com7 n4 \$ O4 M1 l
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
) W* C3 A J6 Y: S, _7 I$ k5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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