红烧鸡翅的制作材料：
( X- I* ?, W& j; m# _8 K公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
3 D U3 B% y* d# E- u; X0 l, t3 ~公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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?3 g0 d) i& J. d* ttvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： www.tvboxnow.com$ p9 q: P* N0 s2 C3 O
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
# x+ n# U% l6 |tvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S+ G' m) Q# ?* x$ m- B; P
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇' k! y1 J* z; o* E
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
" r0 j- J) _1 f" H( z0 q公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！$ m, y0 I ~% | u. L9 C8 _
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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