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菜系及功效：川菜
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8 E* r& U! r# twww.tvboxnow.com麻辣猪肝的制作材料： 公仔箱論壇3 M' M% C5 I5 v( X
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 ) `, Z( ]0 _& g
1 x+ U4 @4 h- p( m- W麻辣猪肝的特色： & c8 Y9 _9 q& ~6 J d
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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7 o' H4 }$ C4 @/ I公仔箱論壇如何做麻辣猪肝 ; i9 n3 v# m, n' P) F! t
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
0 O: ~, W( z% Y3 ?0 l. e(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
2 X+ q/ o) E3 ]2 v- ^: y {3 j0 d. A* ~(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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