转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。' ^/ X* ?6 M6 \" a# s4 r
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煮物手工大考验
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0 V9 C9 ?% e8 vA:雕萝卜
* i: j. m. [( [+ G7 g' z$ v 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
6 c9 G7 }! J0 b/ @. U* qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
. k5 Y( L+ f/ B4 u 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。www.tvboxnow.com4 X, o: q; _) g) d% }! X j) e9 Y
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
! C5 [2 j8 R, j, e/ x公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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- A j7 A* H. Q. j( P# V/ Zwww.tvboxnow.comB:做福袋
1 V$ g; @1 v: L6 P' k g: \" gtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5 j: k( \# i/ Z
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
, |# A4 Z7 M2 a& T1 \www.tvboxnow.com 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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1 |& k4 \% }9 T1 p. b5 g# v9 G# E关东煮
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# G$ b$ k! E0 [9 |5 M5 c# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* p8 J3 |# N; B' f1 r2 Z: I
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。) t X4 m3 O2 I7 e
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。www.tvboxnow.com8 ^( V+ b' L) I7 `# U8 ^
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
- C7 ^& Z0 O1 F! ~3 l9 L; X$ A) h公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇; u3 z: B1 h: K; s w
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DIY TIPS
" N: U0 }$ H; _5 ]1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。www.tvboxnow.com7 N! X9 p( X5 `! O) |6 _6 n3 _0 ~
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# ~! T" J4 g+ p6 `- [ s/ T
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 g0 f2 Y/ Y3 S) b% I
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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