转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇! ?/ t8 p* G+ s @4 G( Z! K
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
" y- V+ ~% F6 n" H7 D2 i 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
5 I* S) W# h& J5 l' L9 u 1、把萝卜切出约8cm长的一段。* f: ]) _) W8 b1 j6 H3 m- F
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, t4 y/ I% d: c公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。www.tvboxnow.com5 X# L0 q& }1 h; G; F1 B
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb% ~' }$ I% u' H" }9 f9 C7 a
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
# J0 v; k( g9 n$ N3 j5 e( p9 xwww.tvboxnow.com 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。6 Q5 Y% R0 C( I7 @5 }4 o
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
! c* b O+ G1 K" R9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" f" r! |9 p$ g# d( z) `
关东煮tvb now,tvbnow,bttvb' r* h& y# t' s+ j6 {) u
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
/ P6 E' q) J* {( X2 E公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
* e: K( Q/ l: R/ |& ]& c' Xwww.tvboxnow.com 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。/ \2 n! ~" o. f: F
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
' m6 N/ v% y' u, s5 {4 y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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# t! L1 B5 ]0 G5 ]7 k2 e3 T公仔箱論壇DIY TIPS
' A, Y2 R0 M) l- ^. v 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 U4 ]7 j( G- ^" B4 C
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
% @( z J$ p0 a0 G z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
6 @4 N2 ~. C- W# }4 ~; j) x" stvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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