原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇4 z( q7 o2 M3 V& z5 D$ {! W5 o8 g
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. k5 b6 {8 w5 ^5 ~0 q公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
# N$ I* X& J; g) k- v# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q- l* \0 g8 n% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 / y6 z. O7 [+ c8 O# L( Q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。) [# k1 J) t; i$ y5 \; d. M8 e) O
大錯特錯。
3 m1 ?& `* G& V( i# e4 U! S/ c+ Fwww.tvboxnow.com0 ]) P( S% `7 M) y
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
% G/ m% c- D) ~www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ w; N: \/ A& Q1 |
紅葡萄酒
+ {" s' a) ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
' Y x' L5 k5 y" ?5 i, G& l* P g+ Itvb now,tvbnow,bttvb
& n- b7 S, F2 G) Y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb( O ~( t+ w. n. @/ B1 o R% y% k+ W
tvb now,tvbnow,bttvb, \" i8 u- z8 }* I
雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) j) Y/ Z( X s4 F
# [) y$ O @$ e" h砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb: ~ m! \( H% [$ G: M& _$ h
+ @3 Y7 v2 R" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb T, L5 D. t2 R0 |+ h
J' ~' }7 }, _6 e" D7 Q% s1 U普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
0 `4 t$ m( x2 B3 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 `# `; d. {3 `& g. B
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
5 I! [6 w3 n* a8 k% Y* N$ B9 a
2 w( i- Q& ~" s4 b4 U上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www.tvboxnow.com# Z- T3 e: w9 g* S3 ?' p3 ^
& Z o5 U: t" G7 L0 Y( }6 d建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
# Y# H6 P" T0 V8 k/ r/ i0 i! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; Y, x8 ^2 m9 \" Y/ {. J* m
粉紅酒 － 攝氏8-10度
" z- y0 D' J" x+ z5 _3 q
! M, l6 j0 S i5 s4 `% Y4 ]www.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
) K7 @ F" J) H8 \+ y; k; ctvb now,tvbnow,bttvb
: B& j- M/ [% v白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
) N1 c* W0 O7 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& g6 c$ Z5 _! B2 f: x% P
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
4 t: M5 N: z4 E/ U公仔箱論壇$ L5 Y8 d/ {+ U) `7 k8 A
上等香檳 － 攝氏8度www.tvboxnow.com! p& N" s9 Z( O" r2 V2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& m W8 S4 b' }# V- G$ g2 J& P
飲酒步驟 公仔箱論壇5 o, e' A+ q9 U+ ]+ m3 K7 Z- m
tvb now,tvbnow,bttvb4 H; ]; k: S7 e5 F2 M
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
& H, g" j" {" d: r" E) gtvb now,tvbnow,bttvb
; n$ V! }- y/ h8 B9 S f2 B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
3 P* F7 `! C3 S% e/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 \2 h2 K/ i4 U/ f( o$ L: l
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb# w5 R' u4 f% [: D) N8 W) |
2 ^) V( i" ]8 Y/ g5 c7 d) f
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5 n7 B1 D* w" L2 i" l" k
% A4 f, i8 O" \6 n% S7 `www.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。# B u7 k! Q8 i, {
6 F8 ?2 B/ B! q$ S6 `公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇$ I! A$ [$ j2 g0 H
公仔箱論壇; R2 N; V3 N" \: D0 R
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
9 X* E% r. e2 ~! M Q" D {( Z4 K# ltvb now,tvbnow,bttvb! w4 v( x8 e7 M% D0 P1 J1 t* \
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。www.tvboxnow.com E( E. d+ o) Y4 i& t
$ C0 }4 K5 O3 `1 M( x六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
