原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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' K- f+ \* x4 N" n: {比多個紅酒飲法益你 ;)) www.tvboxnow.com# ?; h* j+ w# |/ _% _
5 ~4 M' ~# j) q/ Z$ s' _. ftvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 ; l$ E; O( X8 D2 m; O* g1 N
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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3 X N# w' P m1 `+ M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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2 V4 @5 s) I+ n' S7 [& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
) u; N8 @( k1 utvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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1 h! q& P6 u. w- C7 `6 c: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb; P1 {5 F. q" r2 K6 l1 ]; R
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時& E3 i {; f* t3 d3 j, |. f
2 t- J& s- N/ G+ f公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" \2 `2 w4 ?0 M/ s2 u6 N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) a8 c- F. ^' s4 _, _建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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. h3 T$ m) X2 t# S, v: l( i: r粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 |6 T; Q% X" d
- n4 T5 Z4 s9 M# @2 N: x8 xwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www.tvboxnow.com2 X% ]& k& f! l) j: z2 D+ J$ h" V
. |2 s. h+ S$ L& u4 z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ R" ~5 w) e) N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ \8 R- w, b8 R1 l# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 H, V# b6 V" ^
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 B; e# U- v/ |4 j6 F0 w
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www.tvboxnow.com- m) d5 [1 j; Y/ K+ d7 A" `
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。4 v5 o1 c/ m( Z( \% N
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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9 U, C f8 R! ]& P1 ~, E& y$ I S' V; [www.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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1 {- r7 F- a0 awww.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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