原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  9 W, ^4 z/ i/ }5 F9 x
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2 {5 E( f& o9 u/ Owww.tvboxnow.com比多個紅酒飲法益你 ;)) * s, T9 A. K+ k! L. Y
l: m7 Y1 i: [, ^, l: p% y7 u公仔箱論壇飲酒溫度
6 q# W) o" \, |' e" Y3 rwww.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
" g4 }1 m9 d% i4 T0 x' j' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。: ?; A) ^- u2 t* A8 }: u
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇+ @( _' `! O3 a4 G
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紅葡萄酒
; }4 B) l; \3 H& Y) k) Y3 A輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度! o/ C! s1 w: L, H
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ J( V8 ?( u: J
- [, z, l) E! j8 E2 g6 w; B y公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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$ t8 `3 V3 ^. h, t1 j1 i* |; Hwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: M9 e# F6 g i' C) E; ^
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。) X& V9 ~8 L* ~: X% \5 z& j
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粉紅酒 － 攝氏8-10度9 [1 g# U7 q+ @. v0 d1 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( @/ c0 w% ^) C8 |
# U5 _" F) Y5 Q8 [- P% X, f5 Y# p白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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& Q+ F1 ]- P3 s/ j2 \$ ?www.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( v0 m# I9 `, r, V0 l& V! ?4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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1 m( u$ F u$ e% ~飲酒步驟 - E5 r; p3 a' l9 b: O( r
1 g) U2 `' o5 N! h公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www.tvboxnow.com1 B! u# U9 D. U& ]7 h/ M
! ^. e' ]; O" A A" F- g0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。! G$ h/ [9 f- I# |7 ]9 M* D
& A* [. M- Z+ K$ C) r s: Twww.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, T; Q* o; r2 N
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 K# `* @9 R& X4 \
N" I) E {) O }www.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www.tvboxnow.com5 ~/ I( b- @' h2 {/ Y: u/ M: T/ j- u
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb. U; g% F) E- }9 N2 `
) _0 ~- R( _' Z1 A+ {; ^公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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