原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
: K& o2 ]* {) {4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb$ b! }& c' e0 U/ w) V K# H7 m0 K
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
( m; S* [% W2 ~1 ^8 q2 P! Wwww.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇2 c3 a9 h* Y5 _9 s
. t% h9 b9 i7 W& E$ @8 \5 f9 {* P雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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* i' m T2 j# h) s" r* g: ?" fwww.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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: J& B" t# b! E# U! B( _& H建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇 o4 S" t9 E+ Z( R
X, E, |0 I* E# ltvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! {; K" {) m# j) r! _上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度& D T3 E2 c& L& t P; _ a
; s1 A7 K. Y) U; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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; {9 o& I$ U. c' f粉紅酒 － 攝氏8-10度
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$ K l3 U- @% T, w9 [公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 |8 `) e* K2 S" W0 ?* Z9 Q白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb; t9 ]8 p& c) [ r2 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 e2 q) e, ~& y& V3 H4 t3 [, z上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 / i, r7 M. k) o2 _0 I: w |( P4 C
7 W; O8 ^ i; R- c0 r公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- }9 _+ l! R1 }+ }; V
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 E1 \4 |/ K8 ?( f' w H" @. M
; s \7 `6 v" H/ h7 E1 T7 w8 E/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇# Z9 `: E9 k9 [7 j5 u
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb: X ?, o2 c- u
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。$ U# @5 E/ u8 Q- y! r( m5 V
0 `, O1 y7 k; h" N0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。+ O' Q. X: N" R# Y' @% W
: V# X' P' ~! W" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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