[甜品] 麻花卷

starleo

" ]6 R% p/ h- s& C; k  }! V材料：
0 E4 p) h4 v8 }% ^(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜% e* y5 d0 Q* H
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 }9 y" R" T( c
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
7 S! u- P0 ?# C# Y9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
% D( I% A% T" o% T; X" H" @www.tvboxnow.com4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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: m' A6 E; v, e1 h( B6 k: R做法：公仔箱論壇( g; \$ X. D+ n/ o% S5 `
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& j+ U5 Q9 C5 Q) K
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。3 V- ?. B+ M( ^" j2 i: n3 S6 {

0 g; f$ C* l( g3 b1 r2 z" xwww.tvboxnow.com2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇3 ]8 n/ a% ]. E
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇+ v% o# \+ V4 X2 h" s) p6 d( b' r
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。6 M; D! ], |8 y& o+ V% z
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]