[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 www.tvboxnow.com# c# D2 w& M, X6 l6 @& {. T5 a$ \
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' x5 f. I  z; L$ k$ x$ @材料：
. T8 ?, h" Y# V8 v) u6 X1 L3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
$ r2 Z& L  M7 _2 `, uwww.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 `  R) N  r+ {# b2 m* `# }
芹菜……1/4杯 www.tvboxnow.com; T! T5 h* C: i9 [) A8 x8 ^* R- m2 R
青……2條 www.tvboxnow.com1 t. C! K$ S0 M3 m  @( R
蒜蓉……1茶匙
: U% E1 N( y) J1 `tvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇9 w' o; u& X" V7 O7 a& Q
調味料：
+ G- O/ Y* {+ wwww.tvboxnow.com醬油……1茶匙
0 r3 ~0 ~/ H  s) a% E7 N粟粉……半湯匙
8 o+ R0 \/ F+ W5 W# b' s* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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# X4 [- F$ I. L! b) Etvb now,tvbnow,bttvb製法：
& U: F; t0 i/ v; i% x6 Z1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇- D, x7 ^1 k# n6 ^( f
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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- x: y; [* V9 o" ?. I# Q3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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- S0 D! c: q# K) B6 y* \0 c4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
1 r3 @& G3 w0 O+ j# k$ U公仔箱論壇
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, K. P2 p0 y/ Q  K& {; P$ N2 B公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜