[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 : ]' D4 u! Q; y; Q
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材料： www.tvboxnow.com3 n7 }; M" N9 R4 K, m& U
秋葵……2杯 2 H4 _' H" [7 ^4 o
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 Y% s1 q$ |& O' j
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# C; t* j4 n8 V7 Y& X
青……2條
: l- p% o( O- d7 \% g# \4 j蒜蓉……1茶匙
; r* v3 D; f; V薑米……1/4茶匙
% j' h7 [/ [" ~. f9 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 f$ `+ V- Y: A+ x
醬油……1茶匙
/ u: q' M8 N8 Y4 t" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
- g- V& n& f, B" J3 y4 C1 I& B' f& q. I鹽……半茶匙
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製法： 3 d  W/ Z0 r' F/ o
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
" L0 z! _6 x# p: i, o2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 2 ]" W) V8 S3 V5 Q( y8 C8 a" q+ Q

& Q0 D) t1 x. n  b# o! E/ owww.tvboxnow.com3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb; _  B! I# u% }3 C
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。www.tvboxnow.com5 x* q! {- i3 Q+ X( l! D

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# Q& e. Q& ]# O& `' ^$ G2 e1 C公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜