[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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公仔箱論壇  ]' D. T' H7 |3 W) D7 E* r- {

/ K* k9 w1 i' r8 S; e公仔箱論壇材料：
7 H5 }2 s4 l8 R6 |& A秋葵……2杯 8 z! r* U& o! g0 l) {
原味豆腐乾……半杯 www.tvboxnow.com6 L# m& E7 X* ?; D/ F
芹菜……1/4杯
, U2 Z( I1 g0 q! }& g% T% W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb青……2條
) s- K, a! x" ?( a5 [! [; T/ {www.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. g5 \$ Z  R
薑米……1/4茶匙 / @! ?& _  Q, J8 `3 i) d. m
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ r8 D; {5 K
醬油……1茶匙 5 e0 s. n) F4 h# y# Z" U4 @+ d  t
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ ^" P+ G+ i/ _6 w4 E
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% q, r, s- \2 {$ {& m1 z) V/ ~3 p
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製法： www.tvboxnow.com0 J. _0 m; ~1 x$ `. H# C& ~; h  J
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
/ u& e& G; m; b( c$ T  I" Ctvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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9 f! ?7 T4 Q1 g  y1 h& V! M2 u$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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