體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟
- M& @: c( _2 x6 ]$ f了，很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* a# [% L" j! w2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 Q1 s7 X; p+ F
8 j3 o* F/ m. O
# z9 e* J5 L& Z# U+ k蝦腸「蝦腦」要清除9 v# h* f: h* H3 D6 {
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
) B2 S {& T- U: s. jwww.tvboxnow.com+ c! p% p) a' {- X- p( K% G4 V4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" ~4 U5 R( d% i' |. s
拉一拉 知蝦幾時死
; |" E- @; E& n0 |# Z% X
& o$ O) e! F$ q3 X" n; I8 B- `, K公仔箱論壇
5 b4 o) _; ]* p: q/ I% g- [7 V蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
