海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( V n& I% z% I1 E" K
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
6 d9 u. {. n. |" M9 f浸 發 : 公仔箱論壇/ _5 x! y2 F6 t' J/ Y
9 z4 ?, K: y% {4 K5 Q: T; Stvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 # w( Q& Q0 C* Z
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
( ~8 {( l* Z6 x% Ltvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮* K5 _! }4 [7 C9 [" N9 o
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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7 F4 J# x ]1 }# q; P/ L( q蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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" i: V# h# Q! x: Btvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。* D7 A6 K7 E8 v- r$ P; y- n& }
做 法 :
- I/ b f& {" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" K1 Y# y' P3 U
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 www.tvboxnow.com7 K( c7 S' d2 R& Z
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。7 h7 n; m" |1 I5 L1 B
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ J& ]5 N% }6 q) ^2 ]4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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* w2 X: \9 n, n: M+ G0 L" z% @+ p公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯- g# R0 @; M( c6 K- M
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙% ?9 K% v: P5 y( ~3 C
做 法 :
4 G. u( y8 ^9 k" ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 s$ D5 I' e" d( r5 v9 W ^2 z# \
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
0 K5 e, K/ c& c0 y9 P) ktvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇0 w, {3 {' _9 C" Y( B ` X
& N7 S" N) Y6 t3 X4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( D: c, J+ F3 w0 T& D
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- _4 \5 L! l* h6 B7 ]
2 }: ]6 B m& Y7 J' ?) y, O* g4 N, v材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" i/ B. a, k6 e. j3 X蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙' w8 l5 ]! q. y/ L
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
9 p! u* \6 O5 @# Otvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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& Z+ ^) i8 l# h1 h5 }1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
) B9 C: [7 f+ R4 }( Q5 f公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# l! E& y: p! B4 y% G4 Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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