海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* K) |. o) l# Z0 z P食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇1 @; a- A+ s$ f1 ?
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 w# a& K/ y; V- s; M公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* e' @, F$ D: B) X) ~$ k3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb5 t: S4 l7 @8 x# w( r* T K
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 # a [) _% c' w
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
* a' z; _" S( Q* q4 W' t( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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4 ^: P! {3 p: y4 k! ]* m1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" r$ Z6 R6 ?4 x3 K2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 u( }; i8 {5 V; K% y& y7 [, h
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ y. [; J+ w: B" ~4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) D9 I0 j5 t6 X7 K
1 u# U: H( ?7 J* d: r& W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( O3 D0 \. f; z5 s
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
; g5 @/ J6 [! O6 a3 {3 gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 y9 o& @: A8 N# _% |
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
5 v2 x) T/ H. n/ @# _9 o汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙2 h5 ~- }5 n2 o
做 法 :
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' {' f: [; F- B. @8 i" n" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。2 v7 Q1 ?8 m* r# P( k, \0 Z' P
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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5 i/ |; p ^8 ~. \www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- Y2 _! j" n" _# \
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb1 U. t1 p/ Q( G. D7 ?+ _/ \
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb! v! }( Z" Z i7 U
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
; M- v0 L- }2 u' Qtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- _' t B2 `# M. E; S. @
做 法 :
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3 o) ?# U4 y2 d; j) V' Uwww.tvboxnow.com1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。* }# A) f- ]$ d5 I; [; {2 G" y7 I' N
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 www.tvboxnow.com! {" P* Q3 ^' A+ q% r
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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