海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
. T- _7 M+ W# \! J' W0 o- x% T5 j+ @www.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
" Y) b$ ]; ~2 x! b) { Ltvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 x' t9 E3 g _# m# V; c
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 - o( q9 L$ V$ {7 s0 |
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
g2 x. }, ~- u2 ~$ _1 ~3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
1 f6 z/ H( y! R+ Kwww.tvboxnow.com4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 7 K1 X1 } y% X* ^' H4 a* B
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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* t% ~0 } k9 ~7 ~3 s" C材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
5 \6 U. l4 X1 s做 法 : , R/ F/ {- e6 P7 D1 R7 q" g! v
5 X' O# R2 d+ `1 A+ K: I1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
/ F$ Q7 T6 X) C2 n, S2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
0 I/ L) F" L/ x+ e# ]. Uwww.tvboxnow.com3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f" A4 ~& {- C4 `9 f% n0 v
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇2 Z# I8 u' u* S- H `: q0 f- B
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇' t4 m- P0 x* y# t
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
0 Q! Y& V5 b, s. r4 T' v% d汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
+ H: W0 X2 I7 Z& y做 法 : www.tvboxnow.com4 G$ \# X6 z0 D
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www.tvboxnow.com0 `( D3 V- `5 l* F
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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9 {! n5 Y0 k) q0 H& o2 z# T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) W+ P6 |8 @) O ]3 B$ R公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇, v9 l N+ T' I/ T+ H
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙www.tvboxnow.com# Y O1 |& h3 V$ ~1 E2 F0 y
做 法 : % s- _# c. `. G& [
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
8 R4 r) Z; `% ?3 d/ v% K; g H公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
" q1 Z- ~% H z$ B" t; B% d# q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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