中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。- a1 f0 c! E" e* Q
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& `( K# x0 w/ F" q
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
. a) b+ { u! [; @& i' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両公仔箱論壇8 e6 E" ^5 P8 `4 |. A
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 h1 H! X* O, O6 W: ?; I, Q
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
0 N# Q: h0 W! [1 d) ^) B0 c4. 去皮紅蘿蔔１個切片
+ W; V. m& v T# S' @: p. I; U2 Nwww.tvboxnow.com5. 小白菜4棵9 T; E& V9 r& p2 c
6. 薑2片公仔箱論壇& Z8 y" V# {; F, L; z! }. X
7. 油1湯匙
) b0 h& z) W3 x s1 btvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
6 e' v* `) v/ U" j調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯" b# [9 X- P; A7 @8 @! X" y& C
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" q/ H2 j! [1 E. U3 e
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 {* K3 G9 x( Q& ]
1. 已發牛筋切片，備用。
& E; h% o7 x }( V/ U公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
! x3 g# R+ f& D5 C# O3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。8 e d; [4 } e: g- r
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇0 S) ^/ D. R( c& g9 Q' t
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇& b% O- N* F& Q
| 營養/ 烹調小貼士/ L+ o/ v5 R O- \
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。& G3 }: Z0 q; E! h3 N
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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% d& g- N8 [' B4 ]8 L公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' e5 y, i J6 q
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇1 Z* J0 X6 i5 Z& {2 G/ ]# H8 o4 w
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 X/ I. O8 p
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb! \( r* _7 a: p9 X2 {7 [
4. 馬蹄4個 (去皮)0 }8 m/ A2 z2 B- v8 S
5. 西蘭花4個
9 ~, m9 f& B/ M* l$ iwww.tvboxnow.com6. 薑3片
4 t# P4 T9 B6 E1 f* ^www.tvboxnow.com7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& P0 T" g, b0 f% c, L
8. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# G8 K) Q1 f5 H" ?9 c- F
9. 紹興酒1湯匙
9 @1 @# J& e1 W% ~8 O | 製法:
G/ ~* Y$ ?6 R/ r. J1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) J# I' K/ _" U! m' I
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。7 B; r7 [) w O) s& |- ^5 A
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ v. z8 m5 M6 h% p; r8 F b" N
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
5 u" z! z+ |# g; p7 o# Z公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
. b1 t$ v9 F& P9 o- d: w! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
8 t3 o; g" k) s' U: wtvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。! U( d+ c- G. [5 m
| 燉海參用:
9 I1 `/ E2 |3 s; I, q薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; Q* B" s6 M& w4 }
| 蝦膠調味料:
1 F0 L6 x; H* {1 t) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許6 n1 g4 K9 R( c2 C
| 獻汁料:
) j. o& m( i* V4 J油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
# }) g1 b* k3 ~+ l7 j2 j9 {% \公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士
1 [- M. c* i7 @( [1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* R: o6 j- h" O; U9 V
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 `6 s/ ]9 K. v: V$ f! p; L' @3 E
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。www.tvboxnow.com6 U4 \: _5 [- G! x
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇( S: E6 s% W2 \& j) h. @$ I
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:6 x6 |; J1 _, M$ q2 @, n4 h1 l5 ]
1. 芋頭10両
& Q3 U8 ]- ^9 ?8 H0 o. R公仔箱論壇2. 雞髀2只www.tvboxnow.com) s$ R+ Q5 R7 X% b& D( X
3. 冬菇1両, u, v, z" U0 [! u( b3 Q
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 V3 K- ]7 V# O
5. 油2茶匙公仔箱論壇# S% k. _) X* M% U1 h: L" q' t* O
| 製法:
/ R; Z8 Q1 }- g( Twww.tvboxnow.com1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
5 M# T* k$ b0 u公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
, X; U0 v: i* q3 U; c9 Y" e# o. ^2 nwww.tvboxnow.com3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。www.tvboxnow.com. g; N2 T. b% U4 D, @
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇1 N8 o- c% k! }8 P& j/ U& K
| 雞件醃料:) f5 N4 n# z, K% n) R; ~
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
6 L3 Z$ T. q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:www.tvboxnow.com5 E' x6 ]6 O1 G
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
2 u$ K8 J. {) r8 r公仔箱論壇 | 獻汁料:
, q7 e) Z( A- q7 K/ W% g( v生粉1/2湯匙、清水3湯匙
6 ?: h' ] e! v2 F& Q | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 k) e ? v* ^" y
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇( H6 q+ _$ P K" ?8 h7 a4 [) I
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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