中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
E1 |- u* W3 p3 d/ I$ s% Q' Q3 i公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
; N B7 E ]/ `* }) S6 w2 G+ Owww.tvboxnow.com冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
2 \9 B4 N! T) f1. 冬菇1両
, y# V4 p- U6 o2. 已發牛筋4條" x& ?5 U( y g
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
" d5 m1 b! d5 W$ ~" l3 d) z4. 去皮紅蘿蔔１個切片
9 [. t5 x, N% f$ \5 J; U$ \5. 小白菜4棵
4 \+ R2 J% Y9 i# Stvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片公仔箱論壇* k% p4 z0 a* w3 i8 E8 l; c3 k
7. 油1湯匙
: {# x# T* T( y* |6 i公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
: [, a F5 L. ]/ I. {3 a調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇: R; p p) n8 M! w% p5 ?
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
8 e# Z9 [$ T8 Q2 R4 i6 L$ w+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:www.tvboxnow.com9 |5 o! D1 V( Q% } Z8 G2 F
1. 已發牛筋切片，備用。
( h6 g# R+ u2 I1 d- c# u# N& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
1 |1 p% E( [% g2 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
, m- m0 y) @- q5 q* p+ K8 @" @. k公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。www.tvboxnow.com2 j4 }7 s; C# x: y( V- n( u
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( ]# V/ Q [4 l7 Y+ V; H) r7 @
| 營養/ 烹調小貼士www.tvboxnow.com8 M9 S9 v- L% J
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 M0 x! _5 T1 q+ m) |6 R
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
3 S: x% i6 e8 t9 @4 @3 _% w公仔箱論壇1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- E8 E( F4 k+ G
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 F$ {4 ], f O
3. 蛋白1/4只
( I7 v7 X, n% \$ l9 `' b" O5 D& U4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇, K* Z+ f7 C/ t( x. H$ I* O: }; k
5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 m/ A1 [" m$ K6 T& f' Q
6. 薑3片www.tvboxnow.com4 T/ h7 i% P; R, v7 r& O
7. 葱2條4 F* b- R$ }) y0 X) C3 z
8. 油1湯匙
( P: q7 t$ |% d5 _9 ]% A9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! D4 x9 B; ]
| 製法:公仔箱論壇$ D8 i" j g1 {1 w
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) {6 }0 ~3 Z6 r- K) ^
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。3 _0 n, D! t8 T! a7 l
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
$ x" Q- G+ Z0 z* ktvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 j3 E) X: r/ X$ f' t( _8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
8 [! _% a S6 ?3 F. ]6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
) e- D/ H6 t7 V3 h$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。( ?, [" s) `* m
| 燉海參用:
0 F# }2 m- W! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
0 {6 p9 {5 h, F' N8 f7 z9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:www.tvboxnow.com. I, H0 V3 a; e: V" x6 z9 @
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
( V4 x5 {1 V2 x) @0 A J | 獻汁料:www.tvboxnow.com5 y9 `4 l+ a0 z$ b/ C4 g) p
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
9 G0 o0 F+ ?2 u4 s公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb( m1 L* N q/ ~' h; V
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# W" P3 C. p" _
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
( e6 v# y W, ^ v3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。& T1 K$ T( t! e5 | }
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
' R% h* B: M6 _/ R B | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
4 W+ Z" {7 b# }* Y4 i$ x. X; M6 I1. 芋頭10両9 g3 l; a( H, `5 I
2. 雞髀2只
3 N# ~2 F3 p7 ^8 \0 s公仔箱論壇3. 冬菇1両
% b) I3 w3 n* K# V! [6 Q4. 脫脂奶1杯www.tvboxnow.com, Z0 g, l. X& [' Q. K1 T+ H
5. 油2茶匙
# X% ?) ]5 A# L* R" Owww.tvboxnow.com | 製法:
/ j8 F1 L M4 B: `7 k1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。' _; E" r- ~' Z- a
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇1 }& j% B/ w+ {% n/ f
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
: F# G* L Y* v0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。# x: e6 |+ d% h, I" b: u7 y; n
| 雞件醃料:
" p0 Q$ U3 u) y& H4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' L3 W0 G0 E
| 調味料:
+ \ M1 L+ @1 v+ I" F! [鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
9 s' v0 O+ f) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:2 q: \# ?* L/ n1 G
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
! u4 A, k3 }( W! `' @8 w | 營養/ 烹調小貼士
/ |6 T8 m; x& W' e. h' {tvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
* H! m9 ~. u6 `, X. b' d( k0 e' z | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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