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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。. F7 {0 j7 Z5 O% N9 f2 r. i$ [ T
. s2 `" E2 Q+ d( f! O+ w公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！1 w) J. q' K) q, m* m
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个: f3 ` X0 _1 d* d% v
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准备调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C# _( u9 Z m# J5 y; c* x, f: P) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* k& t X! q0 ~& R
2 U% N0 A. X& H; ^+ O$ ?www.tvboxnow.com 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：公仔箱論壇, C9 T( |" m+ D4 F1 L' I5 [ ^
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；$ b5 |$ H; u2 Y9 T0 H: h
3 q( i0 i1 O, h* z 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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; q9 u. S: a5 A" n公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇& i/ h& u! s( H3 k- o. v( P
- H8 B. f5 q( X3 I! s 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。% h0 d! u5 Y4 S, t S
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小提示：
; |; ~) k% ?! q3 p. }; Z! B公仔箱論壇
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0 h+ r0 { z; r2 u& Ftvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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& C1 q, g) ?" s6 R- j1 |去哪里买小银鱼干：4 B" ]4 a0 C' X0 F! i
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6 ?. Q) l# s. [3 z1 T: [tvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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