0 b- @! c0 E: X7 T" ]* T湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！www.tvboxnow.com: C% I7 `6 _& t
- n% N7 B8 A& X* |5 |/ ^' F& dwww.tvboxnow.com 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 {, C9 L; C$ e# u4 i9 j
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) K F6 T5 I% t' Wtvb now,tvbnow,bttvb准备材料：www.tvboxnow.com' Y Z" ?% B; L( }1 F8 K
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% @4 Z" z6 i! E. y6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇$ ]0 h* [5 k4 [4 m1 s% k: E
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准备调料：6 v% n3 |7 J2 s5 ]. i) a" I
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 r$ Z* a2 f6 |' i
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7 g D+ n' b9 W3 ~4 W3 m制作过程：www.tvboxnow.com, S$ K ^* b) [; Y
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* O3 G/ z l z! d5 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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& K! t% Q Y+ B" J8 v% ? v8 D1 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；9 u$ L+ G/ s5 C. u8 }. Q- H2 U
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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