( s9 ^; d: J+ `& n, `0 Ywww.tvboxnow.com 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
6 W- h8 x. ^: E5 L' `5 { 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
8 K3 W$ A( f- i6 M; G公仔箱論壇 做法：
' @# p/ D! T( ?3 O4 _& e J 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
. D* p& A, ~$ H2 P, z/ ?公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)- f, s& ^* T/ o1 n: A; B
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
6 g& M2 T A- z' o% d% N0 ^+ [公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
9 q4 p- e+ T3 [( o D& bwww.tvboxnow.com 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
/ N( @. i* q7 V0 Y5 p0 X4 ]4 rtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：
& D) {1 d. |8 I4 } D4 \- o 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: Y3 @8 ]4 S5 @9 I2 l
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;8 }$ f% ^/ u+ o, b$ n9 b
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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