描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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/ G N' W% T, d) l1 N 描述：菠菜羹 清香滑口
: ~/ {, g% H& P! J: w% gtvb now,tvbnow,bttvb 图片： www.tvboxnow.com2 B1 [9 H$ G! N) g
1 a) V% C: f" U2 Z& `公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇' L8 \4 k% T2 r1 s o
图片： 公仔箱論壇7 W5 q9 E8 @7 P7 a6 b, {
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
& f. b; Y: v% t' _7 Z2 O ftvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ u# W0 T+ R' T' b6 @6 |& e
2 ?+ K) f7 C9 M) r& S; m 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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7 x# K% E+ t$ p4 h. A1 j! Qwww.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。, u' |4 }1 ~! ~) ^) n I7 B
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ D+ K: l$ W- T& ctvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
K7 s1 n; Y2 q. E! F$ }! l$ nwww.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 [3 q' q! b, `
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 A3 w% l+ R; X X1 C
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1.炒香
( z1 I% V! G! x& B. J3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb' i; \5 z. t$ b1 l# U
: @) T' x( L- ~$ ] B- a8 a. A2.滑炒
6 Q2 z, j- f6 `9 l3 T4 n公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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5 D, h% x9 d, R, i0 j! i4 ]3.混合
+ ?1 ], A1 H: f s5 Z 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
" p, N2 b0 V1 M2 `www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 U: G ?$ G3 C# ~
炒飯秘訣
! |# I t% N0 Y3 D5 L P& }tvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆5 v! F% i! H( s( h7 S- f
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
8 ]# A0 Z, k5 k; Q& d/ d* p! H公仔箱論壇
9 l- k! {6 J8 h2 ^ }5 c5 _% i長米適炒飯公仔箱論壇2 \8 c& u/ R( V4 D1 _: u: j
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
; s4 t3 D1 s: }1 t6 G/ ]7 gwww.tvboxnow.com
" d& A; o3 n. u) n2 n公仔箱論壇炒料忌水分
/ ^" Q, |/ p; ltvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。www.tvboxnow.com* `" }% E/ _* o3 I* z3 S+ E# o
6 o4 m2 r% I4 r) G菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口0 m/ |# I8 e% N# q% |9 F" n+ _$ `$ O
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇 K( D, `+ b6 I9 I
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 N: [4 v2 R- P2 o' d
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上海菜飯 清淡爽口
" e* d! I5 V# l+ s6 N! k ^材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( B5 h* M5 t) @; rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許' x5 C9 t0 t5 S- @$ f* t
' n( p* y! ^0 y. \公仔箱論壇1.拌炒
; d) @$ r! F4 f0 B6 O/ Y4 k& j: dwww.tvboxnow.com 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: j- H7 B3 G/ F4 F9 Y- j0 F
. K$ a: j& [( ?2.下鍋2 i: t' s* d4 Q/ E; T% X! w
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇2 S8 L$ x. b0 v% X; Q
" o6 ^3 K( v8 G公仔箱論壇3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: r) o- P. A! ]6 k$ n1 l6 }
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
! {$ g% \( U, k0 o0 f( Dtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 w0 ~, T% ^" \( ~
Tips' I% y4 f$ I9 p- u9 s5 c
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
8 {1 A9 z4 p! h0 u! G2 r0 \' K公仔箱論壇
7 e# \4 c8 E7 E: _+ Swww.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米
% O8 K' [- h/ ?公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜" N+ A3 z% W! q% ~. B8 W, x
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
0 A, Y% o8 z# E5 Z$ ^1 w6 i9 S3 }3 Y公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。9 {% I, @% X& C) @' U0 ]: F3 X+ e# m
9 Z4 F: M+ \/ f( z& h9 Z7 utvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
; f% X$ Y5 \' b5 o公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許( b# R9 r: s. O* [2 G* p* G& X$ N# w
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ m, z9 v2 U: e
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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" y# Q$ W' d0 ^2 F b6 l0 Ywww.tvboxnow.com2.包捲www.tvboxnow.com) y* F2 a4 i! F; y' q! s/ ?. @
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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