描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜' v6 y. H, Z! C6 H
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9 S+ |0 p1 k7 S6 |( Ctvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇( P* V4 R. c" o1 {- k( _
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) \/ U+ X/ c) `2 r# E% H4 @: g/ \公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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) Q u7 t6 U2 d) p9 o公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
. y" j5 m1 R* [4 B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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6 X* E! q3 Y" x" ]4 g. b$ ewww.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& T5 Q, i8 I3 }2 b9 ~9 N
图片： www.tvboxnow.com# c( W& c/ {$ a) r8 i+ W3 `. @$ q
L( w$ a- z: gwww.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。+ M0 y5 E `% S( v3 c$ a" n6 y
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
, ]" O( B, I8 c0 T- w- t材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
5 j( \" V9 `& V' x調味料：鹽、胡椒、太白粉適量www.tvboxnow.com0 v& W5 Z: [' y: E) b
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
: h) B- P, w3 G l) {. Z2 b4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ?- v( m O7 K+ _! K& B
1.炒香5 w" U6 J: _/ c) |
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
h6 z' b: [8 \; G, Z2 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 _. `6 V( E6 `8 b# A9 D$ b4 n
2.滑炒
7 V6 ]6 b# |3 W# S- v! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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% A( q5 ]% w, O- ^( u3.混合tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ b3 k! b* S6 L. t; z
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇6 ^; I! d8 n7 V. e
0 M) T/ W3 o1 N: a" }8 w+ j炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) F' c- j& O$ l" _* a
下鍋前撥鬆www.tvboxnow.com8 |1 Z5 U' m) t- |2 o3 P; `
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ N' }' z: |# |8 s- a% x& k
公仔箱論壇% |; K) t" b$ S7 O: c! \
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' `* p7 y' h. J/ o
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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6 H5 U# n* o6 W% z( e5 ~, e$ Gtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% T; p" [( \ U. Y* {6 d$ y) s
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。2 U w; a$ J% O; l$ S7 o1 [' D
tvb now,tvbnow,bttvb8 J& k: c$ c3 d h, @# Z5 d( o4 ~
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口' t$ i/ a, X7 m! O
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。- \. x: ~. z* I7 f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇0 D3 U3 \8 {1 I7 Y) w& @
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上海菜飯 清淡爽口
( K1 m: P, }; [- s, K: w" F% H! rtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
9 v. d' t/ A7 v, u6 w3 M調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
/ ]: Z% G% l4 r4 ~! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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/ Z' r4 X% P2 N \* l% S- wtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
' I& q: @0 n( n# d" J, { 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水' c% f! R; K+ O9 E
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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# I8 j1 T! g% u6 @% `* y; nTipstvb now,tvbnow,bttvb+ |4 p! y+ ^8 H* U& L( m
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
) p3 R9 f2 A5 ?+ ~$ z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 Y, O" n5 T% v7 {! u7 G
: ]4 S- a2 O- R( U7 r5 g" u公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
2 j5 N Y: {/ S, f材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
: K& J/ m5 G x9 V6 ? 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇. z% u V: R) y9 G8 m2 W
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
3 L( {5 j' b3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
, Q0 G+ }* D5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' n2 b! V2 W
1.煎蛋
. j+ x- ^8 j' d0 \2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 [' B5 ~/ \: p5 i
9 C% C" a3 X0 z W: {/ W. |; N6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
% @4 b1 o5 L+ K+ H( ]7 h/ L 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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