描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜2 P5 r5 A5 q9 M' \* {8 d
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描述：菠菜羹 清香滑口3 ]0 o9 B9 ?, F6 ]
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8 o* F* P9 [2 x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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/ z* H8 O- M# {( @+ }6 G8 |8 gwww.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb. l* ?. S8 e' l# j
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 Q5 g6 R! \, W4 `, E
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇& A! L& E& k' j% a, A: v" w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 U/ R9 |. l; o' g7 p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。$ w6 Q) L# w: |( T$ A% x- N
' a1 z& S/ q D) v2 U4 m) q! Atvb now,tvbnow,bttvb1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& k8 A. T5 q7 Y
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。+ S) F% Z2 X. [% D8 W
8 R2 Y C6 S" j3 n$ g% swww.tvboxnow.com2.滑炒
/ r) |/ z. L& G9 c7 X+ `1 c2 N' t 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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& J* M% E" m6 o3 M6 M7 J. G1 N- [www.tvboxnow.com3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 m# L& y" M* O' @9 P
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: O4 G3 q- J9 d
: N2 x$ R z' |& p, B( cwww.tvboxnow.com炒飯秘訣
9 d/ f( v9 M8 f: Q+ a) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
/ m% Y8 ]/ `- r: _; _: A 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 Y3 U5 v: p& X/ ]; A
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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2 A2 \' f% v. a5 n" N/ m: Pwww.tvboxnow.com炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @% f! S3 ^. M. ^. m# m1 f
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
4 F8 U0 C; p% v4 r+ V* P0 C材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 ]8 x: z, ~) q7 u
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
* w5 i# C( x' T' }, L0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯www.tvboxnow.com/ f- M- ~0 E! R0 s# x
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
# h# s; U; A2 D1 d7 vtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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' T: u$ W) |1 h1 {0 [3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
" ~. W0 D( {: Y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇2 |5 P: O" P0 j3 b2 K
r/ x }2 ^2 y3 J0 T7 dtvb now,tvbnow,bttvb3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; V7 l! s$ k1 Q: F4 y
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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1 ]+ G1 q |7 I: F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: a5 C' r) _3 G
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇8 N* o* D" O: n B. t0 f
* m7 @. S- L" A/ d" n6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米* L3 }; ?1 r- n; a% f3 o
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
N9 e1 w& A- g2 Dwww.tvboxnow.com材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。$ d E% [# d! O1 q& v" K) ]
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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" T$ o: h# w i* O! B* g8 H炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
) f! o6 F5 t: {3 R X* twww.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋www.tvboxnow.com6 ]5 B; ^% k( Z8 c9 M) y( H
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
0 `6 p$ K4 U, L) |: Q+ @/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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