描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 f1 z' ?% T: P' ?& N1 d, l( ~ 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- C* \6 {$ W9 ]! e& M: g
7 T! |6 k% J( A! b$ awww.tvboxnow.com 描述：菠菜羹 清香滑口2 O5 s! w/ h: s' Q
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描述：上海菜飯 清淡爽口
; T/ B7 s5 x2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： www.tvboxnow.com; ^# E5 r6 C. o
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
( u$ E: p8 c7 K; @; f4 N Q F- f# P 图片： $ m+ Z6 M; n+ y, g1 J
+ W( i$ n- u" T0 {' Ztvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
, _# e( _1 P9 w( [. O) z) F2 G& Q公仔箱論壇 图片： , Z1 a, T: L) f2 f0 [9 I8 r; v
- F# |" y1 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。- Q7 C# v4 F! y7 p7 s( G0 ^! {# F
" {1 Y, s& G: i( B7 l3 }公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L3 k; E9 o- m- y5 w% U
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
' H0 d; a# ^& g9 f. B調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
3 w+ h, U5 j" }' Uwww.tvboxnow.com準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
3 M% `6 s( x6 E" Z1 Q8 C6 F8 J公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。+ V' W% S R1 Q6 ]% Q8 x
+ G' R. b& k7 m! O2.滑炒
5 I/ G9 _$ [; V9 n1 M! z/ u' K- u' S公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
\. _& u+ }6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% D* v; j' H2 L5 J
3.混合
1 @$ C/ y: [) W( T& ~; T" J$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。; p& }# a; ?2 S F$ J
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ L- @, A( G& j& Q- ^
下鍋前撥鬆
4 f; ?- c N. [- jwww.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
8 n" ]9 O5 Q& t/ S2 z. \' S5 `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n4 z' i8 Z' Dwww.tvboxnow.com長米適炒飯7 J# L# D i+ A5 L1 j, A
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。7 `( I# c8 d9 Y# Y# ^% `! ^
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炒料忌水分
9 a3 v7 v" j) L/ R! ]公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 E0 D. h9 S7 U0 Y. S, B, j
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
. g$ r \3 t7 W$ X, c$ `6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
& @; s! H5 A6 R. O0 f' n4 T& u, s/ H公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
7 D2 ^5 x1 F( }' V' I9 x; A$ [www.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯. m" p; a$ ?. A, }$ O) C/ |
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" n. a1 \) j# b7 p. I g. ^
& l: V. E0 C7 R8 H- J1.拌炒
8 J0 F7 t% p: A9 e7 ~* c1 B 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ }/ f* x" i) v/ R
# @7 m9 n t# Y5 M3 b3 C2.下鍋
" Y6 ?. o1 y! ^ r) N 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb$ X) Q `. S* d v5 n* O
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3.加水
2 ?9 A6 K4 I) u8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
$ c! E& T! f4 O2 _3 V9 j( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" }. f6 u* X; {: s$ H
菜飯秘訣 水分不超過白米
! `- i( T8 t. l' D% s& ^tvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www.tvboxnow.com# u, _3 e6 @8 m
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& j. p, J" T/ q4 K
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。www.tvboxnow.com7 E/ \: ~$ Z" r) S# V( d
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
3 ~' l- L7 A, e; n! N5 O/ {www.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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$ v( W3 C6 l" m0 w1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: a- d9 q9 r! \; x5 L
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。+ K- [7 o4 i/ b w4 u; V
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2.包捲
' Y" F& I+ b2 Q% ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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