[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡' W; o' m. W: F9 P: L
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                        茶叶熏鸡
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$ \/ d; c# ?; `; @' J; @) W公仔箱論壇菜系：安徽菜
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. J( D  Z) x8 u9 k8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% E0 i9 W" m6 }2 k5 K
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 ^$ G2 A. h

" U  T% I# s# U) I! q; x制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ w- r" n( J8 E3 I* }" b$ B4 ]
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；www.tvboxnow.com1 @7 O. d& s- q3 B1 C' [% T
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3 B1 F. m8 `( f8 w
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
5 K$ e9 O9 o4 ?9 q; K9 t7 Jwww.tvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
+ e# J) o7 Y2 C0 B! Z1 L5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；) E0 A) X" y( H* G4 s
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。