一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，8 s( j3 `4 G5 e0 y
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
% Q, u4 t8 v9 e为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
" n9 a+ A* W$ u1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，www.tvboxnow.com: x* l; K6 I C" Q; c9 M
做的已经很不错了，, p( g% ^# i O
可惜保管不善坏掉了，# t5 e1 G, X" M6 l$ J* C7 V9 Z
后悔很久～～～
|7 @3 v* P3 ~前些日子，公仔箱論壇+ M5 k! X$ \; ]/ d: m v
卤了一锅好料，
4 A* l& F1 w" W0 s1 `( x3 Q% N公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，www.tvboxnow.com8 L3 m. C' n- J% K
拿出来见人～～～
! W$ g3 R P( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) i$ N7 y4 z7 [* u# Y$ t
水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 l' U3 a+ m1 g9 Z' W0 Y) @
一些酒一些辣椒， f" Q. z. r9 H% w) k9 E
投了几个卤料包，: K$ l' f6 Z# ~9 T
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 9 n# M% F- e$ o* |1 [5 r$ F
买只土鸡整理干净，
8 t/ ~: o% H; @1 B0 otvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ ! k5 q1 z( L; T+ ^+ O5 B( _- |) f
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb% y! [, u# k! h# K& ]
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb; b2 m7 e l1 [$ _, ?# g$ G, R) m
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. J8 I$ O3 f& v, G5 H. b# h+ a
香得很～～～ www.tvboxnow.com: G5 D1 b0 Y0 c# C
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，9 U' x3 d* C/ M7 N$ j2 K& q3 u0 x2 s
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇6 Z% S) m% y B: v' y
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，) a- D; h* }6 o8 l% v
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
+ L/ z& ~% p- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb% m4 I; |- N+ E# {1 Z9 \' L9 e
放在卤水里，
2 w; i7 J8 y: i8 r+ J# y: htvb now,tvbnow,bttvb小火微沸半小时，! D4 ?2 R# v% Q
关火浸泡几个小时入味就好，
! f+ ?. c7 O9 S! N. `9 K; x5 }0 y我是拿它泡了一夜～～～
) c! E1 S& G: f公仔箱論壇公仔箱論壇/ a2 ?( G! [* l4 f( a
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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