一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
9 U" T" `% e, t g8 e6 ?; d当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
% ~5 f: W3 C/ k7 I7 s* S8 y( n6 I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
- A) V8 Y5 j4 O5 Y Z. d5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，
% Y0 z5 f9 X; S& d; ttvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，www.tvboxnow.com h* w' Y4 P6 o( g. v: J
可惜保管不善坏掉了，
; [% S% \/ U; c' k# lwww.tvboxnow.com后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' b' V# p$ I8 h V8 g- E* e
前些日子，
# ~8 F2 ^6 P# K. Ctvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，www.tvboxnow.com- b3 o) ?8 S5 u! E; c
经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! E! H7 V4 T' `5 L9 y
拿出来见人～～～
& }& x( ?3 q2 k, `tvb now,tvbnow,bttvb锅底，
9 W9 X/ Z) X! Y: ?* w' q& P7 f( dwww.tvboxnow.com水加上浓口酱油加冰糖加盐，
$ c$ m% w" H* l* v& r5 R4 ?www.tvboxnow.com一些酒一些辣椒，
% d8 P* H) d* J, `( s2 @9 z公仔箱論壇投了几个卤料包，
& [! W' c1 m+ j& p& l外面有买，也能自己配～～～ & x/ x7 R5 Y+ |0 d4 b y2 k0 D( K
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
* q/ w' o( ]' n/ E! T _tvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& X; \6 c! I( g" x; u/ D+ s
洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ e' A" A2 V; Q) g, j- Y) z
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ , K/ W: S7 J3 r' ?3 Y* k
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
. F7 q) P0 m3 h+ P! f, Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～ 2 a: _, S* w- M& }' A
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，% }0 w( s0 ?$ P7 Q
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，! I$ L: u: h, A% f# e
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z _" C* [ J% X" x4 q
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇$ y# @. K8 b% f' i
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
5 G# a; u) B6 E5 S9 _5 ktvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，www.tvboxnow.com& v6 h+ W# x; ?4 O4 j6 F; b
放在卤水里，6 N" n* M# N& f; Y! W
小火微沸半小时，
; z5 W3 I' b5 \; `! z, O关火浸泡几个小时入味就好，
3 I8 O2 _% D! x) I( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～ 公仔箱論壇( Q2 w; ?; |/ u+ y" k( W
- B# C4 i/ k, U, t- c公仔箱論壇9 h' @* [7 G) b% C! g0 t( U1 K3 b
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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