[西式食譜] 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳

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0 f* H- C$ Y+ L# ?tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                www.tvboxnow.com* g5 H8 |5 u' S0 u
材 料
4 @' |$ x, m9 Y+ M" zwww.tvboxnow.com檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆 120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、 / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
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做 法
/ s) f7 g0 z4 V) u+ O; q8 awww.tvboxnow.com1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
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& p; e$ O) [& _6 R: U; ]' z% H2 T% \2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 & u8 F$ F1 n2 w0 K3 E' I7 y) n+ q

" M& P, F3 a5 Z4 z; @www.tvboxnow.com3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。  C5 w" m7 c/ e1 q; h- g/ j4 D

* L( B$ R0 k. q3 Z4 N公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 R: m4 ]+ \8 ?% H  K3 d- L& U) G
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變 ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。
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