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麻辣水煮鱼的材料：
$ T/ }% \& Q! K3 ^3 B/ d# S8 h公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。4 }0 }) l9 L% F' C2 e
2 `, y6 d5 u$ c; q麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 g2 U1 B7 n, N. ^, N6 b* V" _
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 www.tvboxnow.com- g. C/ x2 ?" Y" S
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( k' r7 r& w% r& c! C
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麻辣水煮鱼的做法：www.tvboxnow.com# l; g; s. Q9 [0 \# h
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟www.tvboxnow.com" t4 M4 `6 z8 Z: P1 x* W9 b7 [
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
2 a( s" F* \4 J% z* Q3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
0 y$ A* q8 e+ ?! q+ g+ i% q* P& Ywww.tvboxnow.com4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ K5 o7 s% W5 A9 Y! _7 N& }' M公仔箱論壇 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）$ Q u% x. r: z7 e9 _
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 }; z: ?3 Y9 @ k% x; \8 u
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟; `" Q# g9 K1 s$ V8 w" q
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb: T/ @1 B# y* X% T- X8 {' m n
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7 {2 g8 M2 G8 y+ u1 D' {8 gtvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：" F) L* B6 H+ ?! W# A$ V
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎( P2 J* \& _+ Q
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇/ T4 m1 }7 B+ N, Y
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差- a2 x7 Y5 x2 I" {9 N0 b
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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