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麻辣水煮鱼的材料：
. X' l8 n& v( l公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( Q* b* w; {. q9 X
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麻辣水煮鱼的调料：
' w1 S& [2 F S$ I5 Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 " r; v+ r( ^8 e: }% {
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
( D9 V8 l1 L! U4 [1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 ^7 l% M3 |$ L, R! G' L7 j
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 s3 ^3 Z% k! z6 s7 w- k
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
" k! h) `8 n0 y3 A, D( P4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb' q' a; c2 R7 j6 y4 J4 v
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）& S, _! P3 b) z$ ~* {2 T& ^4 L3 j
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉2 Q3 A3 V1 G2 ]$ Z
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟1 v/ B9 |5 A1 w$ J6 }/ r
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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1 Y3 q3 W4 \; z; v! c地瓜的贴心建议：, d6 P/ S5 v* \+ Y6 d, u- G; B
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎+ L' R7 F6 A% w: w, A: r9 V: H8 g
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
. W! ]* X5 Z/ |) c4 f# stvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差# _5 I5 \6 G. g% P
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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