[中式食譜] 酒 醉 排 骨

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平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別  處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。8 v& I% x: N- R
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用 料：
5 b7 Y9 a4 P- o1 h2 [排 骨  ： 2 磅
" g2 l2 R% P: F+ u  [1 n1 W7 r公仔箱論壇醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 # g' B+ d$ f% I8 a
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 Q9 G  ?2 d( j) z

6 P. J7 K! U/ Y5 C跟 住 做 ：tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 ?9 e, J# {' R/ C- X) u
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 u: _7 w; k+ L
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2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 www.tvboxnow.com: k, q$ ~$ ]4 V8 V/ f6 W! M5 _
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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6 o5 h3 R7 s1 g( Z* l% s" q& [8 `www.tvboxnow.com煮 法  金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
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大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。; o7 s3 w' }6 H5 s9 O

, d7 F2 @1 ]' {8 gtvb now,tvbnow,bttvb試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！

BeckyPolarBear

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