平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。www.tvboxnow.com7 b: }9 P; s- h6 a
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用 料：
9 i* X$ \! {' q$ E1 X" _www.tvboxnow.com排 骨 ： 2 磅
}# w/ |5 U/ j* l* P) K醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 h4 y7 ~" [+ R0 N. J
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶. E( F" c" T# G: r. ~# D* T
0 |2 e8 _9 B& T9 L跟 住 做 ：公仔箱論壇- r! I/ c0 E! G4 z7 o
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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* ]8 y+ c# z: H0 E, ?公仔箱論壇2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
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. c2 l8 u6 Q2 N5 S O$ ]+ ?www.tvboxnow.com3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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" J- T+ c. D, Z3 T( C1 B+ a/ h煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
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7 H- s7 g. @9 n. p f4 @公仔箱論壇大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。/ F# j7 M- f$ T
' C! O6 _! {3 i+ U試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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