[中式食譜] XO 大 魚 頭

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  k0 x6 U5 p. w/ Z2 x; i( q5 K: g材 料tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 V7 D4 c2 w, A0 }
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 0 W8 u3 {6 P, T6 ?8 @6 N. e

$ J* m7 J) `5 `$ X8 {5 qtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙
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做 法www.tvboxnow.com! j& p5 l3 {0 ]* k  n3 N1 \
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹 淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
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2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 : y0 ]  x" H/ _/ p' T* x% E- N
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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  v+ u$ i4 i$ e  p公仔箱論壇4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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( B5 l* o/ r! k+ |! ?8 Z5 X; a公仔箱論壇貼 士
& ]; G& ]/ c0 d4 \7 ~要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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lwtt

very delicious i like this dish thank you