) A, |: p) z$ v) R1 K. q( Y3 Y+ ]3 H
) ?" v/ F: P6 Z% N公仔箱論壇材 料
) C' j$ M x, \1 A銀 鱈 魚 160 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 芽 菜 碎 40 克 、 蠔 本 熊 4 隻 、 Mascarpone 芝 士 1 1/2 湯 匙 、 黑 松 露 碎 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙www.tvboxnow.com8 F" f7 f; J- F9 k* c7 z
- T" A! i* t) p5 `9 q
做 法
; } H* K1 ^7 Y1. 銀 鱈 魚 用 少 許 鹽 及 胡 椒 略 醃 ， 放 鑊 中 加 油 ， 魚 皮 向 下 煎 至 表 面 金 黃 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 8 分 鐘 。
) r: k m5 L) W$ {4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ W4 q& V2 R& s) ytvb now,tvbnow,bttvb2. 另 燒 熱 鑊 ， 加 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 蠔 轉 大 火 炒 至 四 成 熟 至 表 面 微 黃 ， 加 芽 菜 碎 煮 到 汁 收  。 8 D: Y% P2 T% l+ }
+ D' s: G, E; w: r& I
3. 盛 起 芽 菜 與 芝 士 撈 勻 後 隔 去 水 份 ， 與 黑 松 露 碎 撈 勻 放 碟 上 ， 上 面 再 放 銀 鱈 魚 即 成 。
) o& S% ]' m. ~' }; Mtvb now,tvbnow,bttvb
; B% w) g# J# _' W7 u; F2 ^$ n0 I' u! F公仔箱論壇貼 士 ：www.tvboxnow.com* C& h' a, d# k$ ^
蠔 與 芽 菜 都 是 會 出 水 的 食 物 ， 所 以 煮 時 火 候 要 猛 ， 才 能 把 內  的 水 份 鎖 住 。 |
發表於 2008-12-5 01:53 PM
| 