【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) i+ V7 ?1 A. B" `2 l
烹調類別﹕滑炒
" h7 c, z( U A3 s公仔箱論壇用料﹕
, I6 r! e9 ~: P8 ]# r' }$ Lａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤0 J' [, s! `2 a& D2 A* \, M
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)www.tvboxnow.com1 b. e, v J+ K/ g8 {. Y
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 M( B1 u* I+ J, k ]2 i- D1 f
製作方法﹕
. @& v! D: s' B3 \9 V3 i! h! Atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。公仔箱論壇8 e- I7 n7 ?$ \7 E# A+ Q" u
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
: G0 x; L( B& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。) g E/ L6 ^% I& ]+ e- M
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。www.tvboxnow.com: o2 J9 K' r/ I4 W7 X" @
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
" [; x, r* H; Y) mwww.tvboxnow.com即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐公仔箱論壇2 D; d3 A2 {( S! _
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。www.tvboxnow.com, @& @# Y( S& } ]3 N% Z# `8 E
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
P- g1 }. ]. Q/ Q, \1 O8 D! G) btvb now,tvbnow,bttvb在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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