【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 _: j, m" B
烹調類別﹕滑炒: V; k8 w9 `7 W& R1 c
用料﹕
E& r$ \4 u( Y% k公仔箱論壇ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
, l* a3 S$ C! `8 x公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
5 Z$ y0 V& T- N3 m9 K# h3 V, y: a公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。4 R0 ~+ ^3 I- h. h
製作方法﹕
& ~3 B8 x- t; Z" }$ X: w- S) L7 y# ~ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& E1 J: j' ?
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
3 {* H7 r- P0 U# y7 jｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
0 J: P! H. C* ~. @: sｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。公仔箱論壇' A! K1 J7 _2 l3 T
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
8 g( Z" A9 C0 b HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐公仔箱論壇: [( i6 j2 c0 Z; f7 y
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" W" o, Q* D( x
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
/ o% w% ?$ ]8 Ewww.tvboxnow.com在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
| 