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塔皮材料：
7 K+ A+ |; b1 Z \! H% y( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇' t/ S5 A1 v+ u5 E3 R' F
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内馅椰子蛋奶糊用料：
' e! u$ s6 v0 c鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
" r1 k& S* s% W. l% g" q香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 K) O) h7 j }- Z4 Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( b1 l& L' E5 e- A3 o" ^
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
; N$ c; D- Y" t7 r+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3 f |$ L1 o7 ]2 C! iwww.tvboxnow.com3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。( m' |7 a8 P+ X# X( x; m$ E
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 i9 T/ L% O( z1 g
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
% s# }5 w+ f, p9 Y公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ F% k1 }) b& i5 i
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ M! r* U* d5 X& ^2 W
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
! G8 {% q* D7 _' }$ c, ~公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。! i5 n2 v* Q( M4 s
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9 c4 w) E; ^4 e公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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; P1 f j L1 g: M6 p5 |3）烘烤香蕉塔; m' V! N7 u2 W8 f8 b4 P5 d
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。" v m6 x5 e7 {5 ?7 l
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。7 h/ E* C; ^* s1 ~& ~
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9 e1 G2 N0 D! s6 ^# t8 f' B3 [小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。$ M3 G, Z: l! u1 U1 M. p6 K; O
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb! s9 A0 D- L' G+ p, V8 w
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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