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, l4 I& G) ?/ z. x% Z' Z" p塔皮材料： www.tvboxnow.com& b2 j+ c3 {4 H6 ~- q; _9 g
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb4 C T$ v/ Y# ` I) u9 O
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 www.tvboxnow.com# j2 `+ ?8 O/ z
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焦糖香蕉用料：
# D9 U# G( U' {$ B. qtvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。7 H: T3 g5 [/ c* q: r. q
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做法：
' A: F) t3 D3 G7 v, e* h1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2 Q" y* C! C$ o' c7 w7 a8 mtvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 ~% c! ^0 C8 a/ R+ H
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
' e8 M0 D3 u# p5 z& G, ?; f公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
$ N1 b4 k: v7 Q+ X' J5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。www.tvboxnow.com0 j& L6 J9 U. T. H
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V, g6 K N4 J- L+ B0 X! e
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉www.tvboxnow.com3 _# J; y" ?) C& E) R
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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8 ?5 e4 x8 ~" {2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。% v9 j, x% f3 {. L
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: e: g H+ j. W# I7 B" Btvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔
& O4 G* d* g) l& T# M2 m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 I) k" y! R) P; X
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。& N; i( l Z3 K5 L3 N7 N6 @
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4 r/ B- j0 H ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
* e0 ]$ c. t9 ^ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, B. i* Z: t4 N2 @/ d- o
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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