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塔皮材料：
& J/ g2 n' g: T0 m B( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。( P0 B' S1 ]* B" n) y8 D
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- A$ O+ b: Q8 k' s: V3 Y4 T
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
0 T! W. J, }( Z9 ]6 m, D. i! g3 Jwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 B5 \0 { c: L3 ? |
. a% w+ ~6 H3 {6 t焦糖香蕉用料：tvb now,tvbnow,bttvb, s% A7 v! W: x
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇/ L+ o. P5 j# A) b
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* }* P F: V" d- M _: P( | e' e公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 J# S8 \# v5 V6 D, w5 k; |! t
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 ~" M# w* D' m: r6 {; r8 p2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇7 J M8 w/ N \7 T/ k
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb9 g( ?# {, w. Y ~
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。2 V. h: L3 R, F4 D5 l3 D+ g1 k; r
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。www.tvboxnow.com* i1 }7 u X) [
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 公仔箱論壇+ E9 X( p# N) p
7 n' @% t$ C7 E9 s( {tvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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; S2 R. i& W kwww.tvboxnow.com（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇& X/ k, C. {( R9 N4 w6 t9 Y, d
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
; J- O! x6 ^; A8 {, y; qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# c' ?) h! Z0 \
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! W# U1 F# O! P/ l6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇9 t+ [: e4 J" f
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3）烘烤香蕉塔
L' z( p4 {% |www.tvboxnow.com1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb# j# P/ M- A2 w, q+ S$ [: q' ?
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇, o3 p0 O2 ~4 {1 }) K8 t
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' u" u0 K, ?7 t: j; \" d7 B+ I1 I- h小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
$ K7 t' B' @8 ?4 n2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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