竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；www.tvboxnow.com3 ^* o6 } I' ?0 G& u& S
8 b2 H* G) b/ A; V9 @* e1 _, V而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% P! C$ T% [& Z
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，www.tvboxnow.com7 e& K, n2 z' x/ }$ u
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？www.tvboxnow.com7 y- ]0 h/ H) d) t4 g
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂6 Z0 Q% W; E6 ^5 I' P
; w% I: ~. y( C% g% J& P; F1 E$ D出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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& N2 |3 s; A3 @& ]$ }公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ x; {8 M4 F% l, q1 Q8 i# @% Z
# h3 T3 S3 N- a" P7 X3 l; xQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
3 h' @) |" P1 x S$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb! e+ l, A) |' C; j
4 `+ l# E5 S' i, g* W也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
; m& r5 C1 N& L: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www.tvboxnow.com7 t8 i b% Q2 _
A' \( [& ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 D3 F/ \* T% n; W& {2 t7 S
8 U+ t! h6 O9 R/ Z5 x! jtvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
/ e5 g1 t( c% ]A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇' ~( K7 f% d. _* T/ }
: k# a; j8 z( U" C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 X/ ], _+ w- Q1 e
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
' D8 w1 M( P2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d$ u4 i% y; v4 e3 M並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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, |& }/ A+ o- L. g, k, M: k; \* _. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb+ s) C4 O5 w0 n- o$ T1 I
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，- `. c' m, |1 m/ R% d
5 M) O8 S( n/ H2 B9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇% N% z- Q1 T3 Y
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？% y! _7 `5 [ m) J- U0 j
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇: w9 G- ]2 W) G d: Q6 j
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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M) S% g- I! x* j* y一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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: _+ H& Q( \+ \0 Y) B/ M就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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