竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少. y' m1 f I8 Y' D7 o0 A* ?. o5 I* }+ n( B
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了www.tvboxnow.com! u# G/ _) ] q# Q5 _
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，www.tvboxnow.com% D9 H" C7 o t0 s, _) A( X
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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4 b) M0 d( q8 v4 [6 h7 k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
* v* M! @# L, h% @( L V公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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' c, T4 Q9 T! N* A0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ _ J; }2 J# M0 E
% d# l; E/ W% [0 N: q# x' ttvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 ?. b9 v2 o: M9 m! s5 h
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，. }; N& n* G) ~5 p, ^) H* ~( v
. C* e6 ?, r$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 E2 D% s0 E! J a% o: r
4 S& _0 Y0 X6 n+ y$ O6 q公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 \ x% P$ q) d* @7 }
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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) S1 h; y: i6 ^果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www.tvboxnow.com1 V9 i0 |! O, E6 Y3 X
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
* m" R# y" H3 ]2 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* t/ Z/ P2 h- m+ D6 J
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
1 e5 r9 q+ \1 jtvb now,tvbnow,bttvbA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 K u$ P! X: \/ M' Y5 Y
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，www.tvboxnow.com, s: C) o5 Z. k8 Y
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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) M, q6 N8 C' t Y+ T& @. ~ T5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？www.tvboxnow.com U5 i( T# ?4 t. x- f$ ?
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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# U c% ^& p7 T! h, _蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
- c( Q3 g$ k. K6 S- y, j* K( ~- Mwww.tvboxnow.comA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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7 W7 U9 w9 ]0 O2 `( ]+ J: K. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，: ^5 W0 ?% r" M, w/ R
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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/ c( @ |, w- u" ]4 M就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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