高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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' ~, M2 v; S5 R5 |* M3 J5 e公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少9 g' W3 w3 j2 h3 u& z
; W7 [" J* i/ t營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了* C) b, n$ b: u
@0 {7 F1 ?' B3 ^8 @1 h$ X( X維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，+ B. B# H% h/ W7 J0 w/ H
2 |5 Y& ?) W! J4 |營養價值一點也不輸牛奶喔！ # k% \. i/ Q1 [! p& v+ o; O1 {; x
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2 }" y' Y2 p# Z! D# LQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 p, ~4 x- `8 f+ j
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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1 ^' U2 M6 r: P/ h; ?+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5 K3 ]1 {( I' F* A; l' K4 n
7 ]* L3 K6 c7 l0 ]" X. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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2 r+ H* y' j" _: D2 \" M# H9 ]4 R但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5 H; F5 n5 e! I. l3 L0 m! N$ q
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？www.tvboxnow.com! ^7 F& o6 w* q) t+ |+ _5 u4 `
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，www.tvboxnow.com/ H$ C' U6 ]: P# n' F0 U
' X8 q* {7 \% X3 p' [! T也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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2 ^; y6 p! ~0 r! M- P. f3 `* Y1 |公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？
* s& k5 ?+ q: P) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb% L# |! {& v1 d$ V; j/ G" n
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？ _ U0 n. k: J* F0 n
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 m2 ?* L3 b& k" X' {
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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1 S Y' g: v: S$ ?, @Q：如何快速將竹筍煮熟？
2 ^3 G+ R& [8 fA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* Y( o* y$ h
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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6 H' M( T# {' H$ Z0 a而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇/ T" ]: o6 P3 I4 \" s8 G( @) ]9 X+ [
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www.tvboxnow.com5 u4 U. @3 I) @1 r4 k
, J. t# Y" E0 M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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