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h* `. q9 T1 x- \+ ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：3 k. C5 f7 h r& O' s8 l8 P0 l5 l
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：& z# E; w `+ {$ J6 I
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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' g6 o3 S. a% K: |/ L0 o+ [2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' J0 T4 ]+ f& P5 f
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
" \) T) o- {5 w# V' U# q" ^公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇' P( ^5 Y! j7 J5 o( d- e. D
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k& L0 d# I1 e4 u4 m
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1 l# Y' h3 [- b7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb' B& q4 _( f3 ~, L
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可, P f8 S" _; x/ S' T
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做泡芙的时候需要注意几点：
" Q2 g/ f* v8 [$ Z' e% a+ {) a公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀! g0 U) b3 |6 p& R: m
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
2 W2 \0 d1 |/ A: d1 ?2 ]$ ~ h( a公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb$ @, J O% [- I1 s3 Q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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