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5 S2 X( m9 |, V2 ~$ N1 c" K/ {& z/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：
. Z0 d* V0 a6 J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇* d. m* M. n0 h y! j
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做法：
, e+ Z, v. H% U% C4 D$ s1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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2 K: b. n+ o+ S qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H, c0 M/ C& d- T+ d7 W9 w5 ^3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 [" c4 c7 q' [8 e* _+ v
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。- z# C1 }6 i& W$ p7 T% k
0 G8 P7 b! t; B$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ d; S4 X, p+ C/ W1 ^+ B# W+ {& W
, S, `/ C( J" O2 w, m$ v5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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+ h; I( g/ y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
" H$ R8 Q6 K# H6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 e0 i6 S# [( J: k! }, G) g
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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( @3 I( D8 |! k# I3 n. twww.tvboxnow.com8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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4 V$ t6 p: b0 W做泡芙的时候需要注意几点：www.tvboxnow.com; t( A& C$ n& J( Z( |( j3 C2 T
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
% D* P; U( l! O# L2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb! @, A+ O4 A* m6 F2 D
3，加入的鸡蛋不能太凉
9 g. U! K& A U3 b" D& B# H, owww.tvboxnow.com4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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