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材料：1 L1 G: k/ h$ K( }0 r
长茄400g、猪肉馅60g、
2 i, O$ \; U2 [: v- O9 uwww.tvboxnow.com柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
% A5 ]+ m/ f2 r: } Pwww.tvboxnow.com蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
& E0 x4 H! r) p8 ?7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、www.tvboxnow.com6 K7 ^+ Q7 k6 U, B( Z0 f
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. A/ g5 D. n9 P
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3 m& t; Z, E- t/ q' _/ g }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 R# x' y2 W$ s) p, k1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
5 j9 y) o9 f! I5 z8 x1 ^! K9 \www.tvboxnow.com2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；! I( Y5 N+ v4 s4 o% X0 Q k
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；+ N1 }) m# v6 `5 Q
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；公仔箱論壇) e% t/ u" v3 Q) x/ {1 i4 ?- g
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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