[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ b( ^6 R( \, i9 z
　　　　烹制材料
8 R9 O$ f3 L; e6 @* u% U　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)www.tvboxnow.com3 [) o  B% {' M( {( S0 @* b
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ W# l9 e% \4 \  d: A/ C+ v　　调料：油(6汤匙)
" D) v! L' _" {. C: a. X' e9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       做法：  _4 R- {6 [6 O6 [- W2 P

: H8 a; E& C, r( E- u7 L8 d" L5 F+ U9 q- t　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 |/ V0 N5 `  y/ G
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。www.tvboxnow.com  l: E  D. t& V8 m3 U: l
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇! a9 j7 x6 g/ Z9 w
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
" m" j4 W; m/ v- a% y7 D4 l- pwww.tvboxnow.com　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
& \. F0 b4 U3 |( t2 h, u# G# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。公仔箱論壇$ F0 O7 _: ^5 K6 Q% D& M
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　　贴士
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。7 c/ j9 s' d7 N2 T/ z3 r9 g
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇# f% Q: H& F8 y7 P4 }( c
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
9 r+ _+ g2 t" s公仔箱論壇　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
) w1 j% p( n/ B' o" @9 N  B/ ^公仔箱論壇　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。