[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃公仔箱論壇% s& x- M0 l4 C
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描述：變化版客家湯圓公仔箱論壇5 V2 G2 \( t* L( g! B% B+ \' n
图片：公仔箱論壇' S% n. M# \. C5 T5 x+ w) x

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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽6 M$ R3 v( \( O
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙www.tvboxnow.com3 U& f' f; y; r$ V
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。/ o/ [4 z" M% @' X' [' q' D, R+ y

2.炒餡/ H9 k! ?) r) I9 a0 \
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉tvb now,tvbnow,bttvb- x( B6 ~% A- w! m5 K# L+ R
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄7 e$ M5 W$ B% N+ B% N) w& U% ^0 C( E9 }
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許( V/ R$ Q1 d1 ?) y2 ?: k- W
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 h8 `( K; j/ r  ^
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃公仔箱論壇% f9 }1 d6 _# `+ P, o
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。www.tvboxnow.com6 C2 z0 a0 t- d7 j
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* {( G: d0 I- I% ?% s* v2 X3 G

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb- S3 G$ X5 [) {0 t0 i  j; f
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變化版客家湯圓www.tvboxnow.com5 @( X3 p0 D- t  Z& ]3 J1 q$ f
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙www.tvboxnow.com! F; U& Z7 a/ ~/ N8 k6 F
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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