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原料：
# I5 L) x& v/ \) w) Y% M0 t# u3 V鱼头1个（约500克）
9 d3 _' J9 p# n4 y4 @嫩豆腐1盒 ' { i; h$ o8 r8 j$ d
香菇8朵 ) b$ s" o) g2 p2 S+ C- w
大葱3段
6 B% d% X# A8 H& L! P( F老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb( d" q1 }0 F* m; Q( r8 @( b
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做法：公仔箱論壇/ @; a( l% v' b
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb+ P! X4 w# o, L" N- D0 S+ p. M
$ q5 V: R' T0 b, H公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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9 |: M4 v$ a! S7 F0 y Ctvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇9 N! A2 ]) C- z" A( l$ e
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超级啰嗦：+ S6 q: [. X* s8 w4 N, r2 L
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。www.tvboxnow.com) j7 [! B( T! _: G" @% F
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 l5 W0 l* q3 W
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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3 e) G4 h3 v! J9 } v& ]8 Itvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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