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- N1 Z5 l. v+ S1 {, i( Z原料： T' d$ J* c7 e0 H" B" z0 b
鱼头1个（约500克） 4 `6 H' p9 l) @* s( B
嫩豆腐1盒
# M" x$ e6 E: p8 c% v% K2 M+ y# W: y公仔箱論壇香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 z& v" q& n0 {1 Q2 l$ g" \3 P
大葱3段 公仔箱論壇6 r* \: V8 m8 g, K: U% P) _. ~" F
老姜3片盐1茶匙（5克）
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/ r0 d2 c/ O1 @! z4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 c$ b# A! B6 |) L
: A) V+ g- g) _* r0 E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇2 D7 O0 v" D8 `8 ]2 `$ y9 f
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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9 e+ Q8 t5 {5 N" D2 V$ m! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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4 E- g+ S' r8 A$ V) R4 b: s6 ftvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。! b/ D! ~0 k0 Q* z2 J$ v: [: M! I1 K
0 w' X5 A/ z& s, Z+ o0 F0 B4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。1 Z2 z0 a4 `$ f9 t) Q) h+ f
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超级啰嗦：
4 R& l% k' V! ytvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。$ f* b4 V5 B( _
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇# ?: Q6 C: A* S2 K- D
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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