【合川魚片】 (川)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) ~$ o8 A9 e2 _4 C1 D. @
+ K5 K! }0 K) v- g) ~
烹調類別﹕炸溜! {& b/ H; o9 I* d
9 ]8 c# ]! ?" C公仔箱論壇用料﹕
R6 r) D0 Y( w0 s: S9 eａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
& W# E+ c& K5 Y7 x% {6 oｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)www.tvboxnow.com3 K# C5 {1 Q+ _9 X7 g" X
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
; A0 ?' j% } \ z W* G0 @tvb now,tvbnow,bttvb(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 ^" k' c& E5 \+ o
* s* R8 V! c# J h5 K) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
: x8 l, x. C/ t3 Y& N公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
. J; O# w% a8 f/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。www.tvboxnow.com( C' w7 L3 a: [1 j# ?" E- @) f, J
ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
, W, I+ c6 b" ~9 t7 g& o7 }' `ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。
9 h3 t- Y- ]* J- Z5 t4 J% D公仔箱論壇待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。公仔箱論壇" R3 O. v$ U L: e) \
ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。
1 t( n' H. @# T, D, Z- t. m6 ftvb now,tvbnow,bttvb魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。8 l" W- ~; ]: q
tvb now,tvbnow,bttvb) F. b: G/ N- Q4 d2 i, W
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ \# ^, y T( [0 B. C
ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。7 [0 ^) {$ n* j
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
3 M5 b& O+ X: N) y+ s8 S4 f F) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。
# ^' X( e) G4 d' `* E+ b; ]1 i% m+ Swww.tvboxnow.comｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
| 