【蚧味魚米】（川）
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# i0 x( v9 C) o5 O: H8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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, J5 s$ P6 S6 p6 _www.tvboxnow.com用 料﹕
. j& ?# j$ N' n8 i; @6 R; Q4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
3 w3 k; l0 m/ o& S0 {% H! Otvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇/ m* n, f6 a7 u% \
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
: f0 p: V; F' e2 j% H7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 [( r! a" J& B: U: \
操作方法﹕
4 [% k1 B% ^ W9 `4 s3 P0 }' p9 ttvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐; n* p2 W! O, K1 V, |
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒www.tvboxnow.com- k. n2 M" ~- i% x
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇( r1 M8 s% l+ A: f8 Y
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒www.tvboxnow.com! d5 w1 ^. G- Y8 d J0 ^7 g6 H
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& u1 O; U4 U s* z; f9 e
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒0 t( J! ^" A+ _$ [
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菜品標準﹕www.tvboxnow.com7 }+ m# e; f& f* Y: b2 L1 s
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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: { i8 w* \7 ]" ~+ Q# y; q$ }公仔箱論壇操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; M& _- n3 y- Q; M5 z6 u, W( s T
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒- N0 {0 l, ^/ M
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
0 _8 h' K" o; V/ o. c( mｃ﹒鹵汁不宜長﹒
2 F7 D+ x7 b" ?6 ^/ \( [" d# @公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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