【蚧味魚米】（川）
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# D3 v' a' b1 @5 q公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 d' t8 ~' Z3 S6 ?4 a
2 G3 `$ B- }9 K2 J. D4 O# J, U) m+ Utvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕$ x8 T" j6 d; g
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
7 ~, M2 S f2 v( s9 m! U, t9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
0 Y* [5 X& k8 N& B( G3 c+ a! ytvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 L# h6 o; w# ~" S% u% I- X
6 w* T$ J, A% t4 J4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕5 n2 m) Z! a3 ~; g
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇: Q( B- u1 t- U% g; L" Z) g5 ^
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
; Q' Q0 s6 N# [9 k# ^ O; vwww.tvboxnow.comｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" H5 L/ _* n4 b9 w9 Z
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ q5 r3 N: U9 o- g5 T% ?. Nｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
+ q3 j5 f; l- F/ ?6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 W- ~; y* o) t5 L, v
3 L8 l4 Y* O3 `; m菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb, |3 z/ n t- o& p- S) f9 ?2 P+ S& f
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
8 x. M7 r$ `: ^0 }. X* p4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 r3 }! E- g4 w
操作要領﹕
2 C+ \( _ l, M0 {$ s5 e3 Btvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒$ t/ W- p" f$ I
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
8 i6 A' x" `5 l1 l4 A0 ^ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
! o( ]0 h5 `3 M7 N7 I2 A. @- Iｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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