[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
2 T/ `- I0 _5 S- B5 ]材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
' D/ w8 f8 W9 q! |* A' \www.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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9 S- B8 I* Q( h+ R5 Y  U公仔箱論壇做法：
: H, f1 Z  L* o4 h* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
! K7 {0 T( w' \  ], H4 m) K& ^          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; Q6 L& X+ I3 Q公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb" l- l6 P. g; B0 Q; S+ Y
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。- q3 x$ Q# r7 e) d
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
0 l3 u" u/ @3 B7 P+ u  F5 \1 m% |          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, u: O; G/ r) ~4 \
         
2 `9 r- a9 E/ c# ?( t' e       贴士
. A! f* }0 n* z, ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& M+ h/ c  @! o公仔箱論壇　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。. r/ w# n! E: `- d" l% M2 i
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb; n  U5 y- v& q9 W' X2 r& S
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。