金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。www.tvboxnow.com) a* K6 m* P- ~& n: X3 M7 \
' D* _% ]4 _1 [ {$ a6 Ywww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 {3 {* J! K; G4 t) t: F
烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 O* S. [/ N) [0 {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ n* V: {6 b0 f* c: F+ W
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
0 ]1 {8 Y9 a# e- O; @www.tvboxnow.com 7 K& B% V; w+ l3 |
做法：
4 x0 ^9 Q) S8 ]' b 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
3 _$ D8 B I9 E0 E6 g6 Y8 u4 Z; d公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。www.tvboxnow.com5 ^+ g: [/ o4 A! K4 A$ A7 Y
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇2 y& N/ e- X7 a! w6 H; {
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。0 Q/ ]6 D+ Q6 ], p
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。www.tvboxnow.com+ Q2 h: ^% f- q4 y% u
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
9 n/ X7 i# [& L1 ]% o
7 @% s6 E* t% v; r/ z5 _1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士www.tvboxnow.com( v6 L& q! E; g8 L; m' [
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇6 V% V# L. ?! I3 h9 O/ L' X
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- n" z# K1 W. o7 p! gwww.tvboxnow.com 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb F$ D5 Y1 H! r9 a
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 