金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。' \5 X3 W2 k$ |9 ?
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烹制材料(三人份)
4 X% x) {: v% n, T7 h材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
# {. `$ A2 w' {5 H0 G/ x* d6 f调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ f. ^- F6 ]3 ?- p
8 {* c" t% L2 }, f3 V" v* @做法：www.tvboxnow.com9 ~% p! |, o- M, x
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
+ @3 J5 h* u& y: Z* l 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb% B* d& g& ]7 u
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
( y2 W6 z; B! _) G, y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; M+ N/ [& E" S( _www.tvboxnow.com 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇: V1 F9 V8 H: k6 M5 V; a
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 s0 U' Y3 D+ u
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 d# o/ _, o% ?8 \/ G+ k
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* [# v3 m7 m; e# Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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