[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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  J; o. {! }5 z, b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　
; h2 U, i3 c9 q. r9 d材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　& `! ]6 `7 p, I
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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' q# n$ @, |1 W4 u- i  t1 _www.tvboxnow.com做法：
* t1 D3 Y# ^- L7 S" G公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
7 ^1 |6 k. [4 M9 }7 l3 L2 S. H          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% `0 s) U' t2 |$ \
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ r) u: Z% q" z! V
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。: z3 Z( y/ I2 \' W2 L' r7 f* O5 s
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 d' W8 a% T& p: c) v- jwww.tvboxnow.com          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士! U& W! |. m- A& l0 X! {6 u* @
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb, O, ^( ~2 U, F" q4 Z
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
5 X5 g/ F0 q, t+ b% p" s　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇- S/ D% E* w' v* A3 {) @! t
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。