高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ Z1 A `# M8 R
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
8 K- l' Q: H2 J4 W- l6 T5 kwww.tvboxnow.com簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
6 a$ {0 I9 e: X2 {. @( @8 v$ Q日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 p6 L# |# ]3 f
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
$ q5 e) b4 D' |2 B d0 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
1 B: p4 Q" e) Q( T6 p; Htvb now,tvbnow,bttvb別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
1 ]' s" P5 ~5 I$ N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。2 l- S- Y* d/ W- x( x4 S7 N# g4 J
避免食物中毒，正確使用冰箱：
& R7 O% r* y$ v' B2 d( h( Q- r● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 t( K9 }) N+ v n
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 H+ j1 [0 ^2 }4 i; F1 M
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌www.tvboxnow.com4 [* Q. R* I% o( \. P
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層公仔箱論壇4 K6 H: C4 K5 R* L- ^. v5 B0 ]
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限
& d. e% s3 M8 Z* c9 R www.tvboxnow.com7 Z. t+ C1 k) d3 g) m4 D) |
7 f' b8 K4 w; P* ^. pwww.tvboxnow.com● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
- v9 @' T8 K# c+ z4 ?: R● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
# w7 t5 X. g8 q% r( d% }* m3 `/ E! j3 X$ Qtvb now,tvbnow,bttvb● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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