滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ N: h. S. d, W# x0 T6 @
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 }1 b! C g1 X/ T
高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…/ X( V+ a& g+ h2 Z, z
★ 高脂肪肉類
; h) {! a1 S) ^豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
4 I' c( f' c7 f# W' n公仔箱論壇★ 過度加工的蛋白質食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c2 B- [! Y% N
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！tvb now,tvbnow,bttvb# @* g! g+ d8 X7 P. @ F( M
★ 其他澱粉類加工品% [& ^0 N% }) x( k+ J8 N
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
( i( U) E7 f) n6 U! [& g3 Z想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
T! z5 k6 `7 T. O" P e1 S" |* [高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！公仔箱論壇! [% Y& c6 m& x- n5 ]8 e
★ 蔬菜類公仔箱論壇7 V1 l3 n" M7 @0 t( g9 y
青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！2 s' N% O) p, S$ Y
★ 黃豆類製品公仔箱論壇5 Y) m; U5 X) @3 p- a! d1 _
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
. y5 W4 Q' ]/ f. F# V3 Z" i" D& dtvb now,tvbnow,bttvb★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
; l) L V0 K9 s0 e/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
( Y+ N P0 k9 N★ 澱粉類及其他www.tvboxnow.com, Q2 j4 @8 [9 [& }9 z* k! j3 l4 U
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！www.tvboxnow.com% A4 {7 h# x8 f: \4 K
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。) N2 p/ Y6 o- ?, }$ |
(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。# Q j2 y" @4 ^& b+ U
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 q( w# t+ R( V% l0 n
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
5 }4 Z/ I( s& Z% \: Wwww.tvboxnow.com跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享公仔箱論壇% I1 p0 S$ M5 X: V
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。5 X1 d" y2 S/ S6 }9 }6 S' h5 V
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。1 O7 A/ ]5 \7 |
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: e) ~2 a$ b1 F8 a
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
: K# y# |. x1 Nwww.tvboxnow.com5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
2 z, M1 M9 t0 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
% v7 a" q* N7 a. M: m3 f6 R% ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
! h3 a) e& k; Y) y' nwww.tvboxnow.com照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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