滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 D( h# P" a% n Q+ u2 \. _
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
h& n) p' `. v- a5 z( X, H0 Rwww.tvboxnow.com高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…+ l: w5 A! o& u$ z
★ 高脂肪肉類公仔箱論壇, o6 T0 n7 j- i# o3 J3 e
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
$ ]# R1 p6 [1 ~8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 過度加工的蛋白質食材www.tvboxnow.com8 u' ?. F1 k0 t! y0 T d
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！tvb now,tvbnow,bttvb$ w+ Z! O' O. V" }9 {
★ 其他澱粉類加工品, e" N4 R2 @8 i& Z+ k" b; V f0 m
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
: d- t5 D8 \( Nwww.tvboxnow.com想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
1 z- L2 _/ {5 g6 v6 t4 c {6 o高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
- h8 l- R$ s6 D! _★ 蔬菜類
; \# q, y3 M% m) K" q公仔箱論壇青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
8 F- c& h" S. q! Y2 F5 n8 f) y3 z★ 黃豆類製品公仔箱論壇& M+ I( F& M7 R3 s
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 C' J7 I9 N" b/ o* |: M7 @ G
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質www.tvboxnow.com8 X+ I$ e% X4 @5 U. q7 f
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。, y) S# e8 f% N. Y( n( n5 A8 Y
★ 澱粉類及其他
! \. w# G0 W" s3 n$ |! V# j(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！7 X- c* |& ^4 P7 i% H: L! y
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
& S; v" p4 r$ J. J# V* u7 hwww.tvboxnow.com(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
0 Z7 s# y' s5 r9 j9 e, U8 H王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
. k. i! o# D; ~( }# w以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
/ g3 T! h2 {+ g公仔箱論壇跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
. E# F) G! h" ?0 C5 s3 e L公仔箱論壇1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
# ~1 e4 W7 [. d: xtvb now,tvbnow,bttvb2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 T+ _3 v6 r% l2 F' `" y
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
# P* s( @$ h9 q9 X1 F4 g* P4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。7 S3 C$ ?) t. o) ~, q( o. R
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
: W! v! x; t- U/ }6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。公仔箱論壇0 A% h4 h0 C6 _% k$ ^
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。tvb now,tvbnow,bttvb5 y) H) Z% r" J8 R
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
| 